शाकाहारी रूसी सलाद

रूसी सलाद, या रूस में “ओलिवियर सलाद” के नाम से जाना जाने वाला यह पारंपरिक व्यंजन आमतौर पर सब्जियों और मांस से बनाया जाता है। हालाँकि, शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए हम बस मांस को हटा सकते हैं और यदि आप अधिक पौष्टिक व्यंजन चाहते हैं तो कुछ पादप प्रोटीन भी मिला सकते हैं। इतालवी संस्करण आमतौर पर सब्जियों और मेयोनीज से बना होता है, और इसे अक्सर पार्टियों में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री

• 3 मध्यम आलू
• 3 गाजर
• 150 ग्राम जमी हुई मटर
• 1 छोटी पकी हुई चुकंदर (रंग के लिए वैकल्पिक)
• स्वादानुसार अचार (छोटे खीरे, केपर्स आदि)
• स्वादानुसार नमक
• 250 मिली वीगन मेयोनीज (आप घर पर बना सकते हैं या बाजार से खरीद सकते हैं)
• स्वादानुसार नींबू का रस

तैयारी

1. आलू और गाजर को नमक वाले पानी में उबालना शुरू करें; ध्यान रखें कि अधिक न पकें, वे थोड़े कुरकुरे रहें। पक जाने पर छान लें और पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर क्यूब्स में काट लें।

2. इसी बीच मटर को उबलते पानी में कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। छान लें और ठंडा होने दें।

3. यदि चुकंदर का उपयोग कर रहे हैं तो उसे भी क्यूब्स में काट लें।

4. एक बड़े बाउल में क्यूब्स में कटी सब्जियाँ, कटा हुआ अचार डालें और वीगन मेयोनीज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। चखकर देखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। यदि पसंद हो तो खट्टापन बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस मिलाएँ।

5. सलाद को फ्रिज में रखें और परोसने से कम से कम एक घंटे पहले छोड़ दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।

6. शाकाहारी रूसी सलाद को ठंडा-ठंडा परोसें।

रोचक तथ्य

इटली में रूसी सलाद को अक्सर वॉल-ओ-वेंट के लिए भरावन के रूप में या अन्य ठंडे व्यंजनों के साथ ऐपेटाइज़र के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह कई इतालवी घरों में क्रिसमस की मेज का क्लासिक व्यंजन भी है। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ या सख्ती से शाकाहारी न होने वाले संस्करण के लिए उबले अंडे मिलाकर इसे अनुकूलित कर सकते हैं।