रूसी सलाद

रूसी सलाद एक बहुत प्रसिद्ध ठंडा ऐपेटाइज़र है, जिसका स्वाद मुख्य रूप से त्योहारों के दौरान लिया जाता है। इटली में, इस सलाद को ओलिवियर सलाद के नाम से भी जाना जाता है, और यह क्यूब्स में कटी सब्जियों और मेयोनीज़ के उपयोग के लिए अलग पहचान रखती है। इतालवी स्टाइल में इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 3 मध्यम आलू
• 3 गाजर
• 150-200 ग्राम ताजा या फ्रोजन मटर
• 1 छोटा अचार वाला खीरा (सिरके में)
• 2-3 उबले अंडे
• घरेलू मेयोनीज़ यथावश्यक (आमतौर पर 1 अंडे की जर्दी, एक चम्मच सरसों, नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, नमक)
• नमक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• नींबू का रस (मेयोनीज़ के लिए)

तैयारी

1. सब्जियों को अलग-अलग उबालना शुरू करें: आलू और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, मटर (यदि ताजा हैं, तो पहले साफ करें)। हर सब्जी को नमक वाले पानी में तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी मजबूत रहे ताकि मिलाते समय टूटे नहीं।
2. उन्हें छानने के बाद, सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. इस बीच, घरेलू मेयोनीज़ तैयार करें: कमरे के तापमान पर एक अंडे की जर्दी से शुरू करें, एक चम्मच सरसों, नमक की एक चुटकी और नींबू के रस की कुछ बूंदें। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, व्हिस्क या मिक्सर से इमल्शन बनाते हुए वांछित घनत्व प्राप्त करें।
4. अचार वाले खीरे और उबले अंडों को भी क्यूब्स में काट लें।
5. एक बड़े कटोरे में, सभी ठंडी सब्जियां, कटे अंडे और सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त मेयोनीज़ मिलाएं।
6. सब्जियों को तोड़े बिना और मेयोनीज़ को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।
7. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। यदि पसंद हो तो थोड़ी काली मिर्च डाल सकते हैं।
8. कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

रूसी सलाद, नाम के बावजूद, अनिश्चित मूल की है, और कहा जाता है कि इसे एक बेल्जियन या फ्रांसीसी रसोइये ने बनाया था, जो 1860 के दशक में मॉस्को में काम कर रहा था। इतालवी संस्करण मेयोनीज़ के अतिरिक्त से समृद्ध है, पारंपरिक रूसी संस्करण के विपरीत जिसमें मांस भी हो सकता है।

आप रूसी सलाद को ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस या मछली के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। शुभ भोजन!