बैंगन के इनवॉल्टिनी

बैंगन के इनवॉल्टिनी इतालवी रसोई का एक स्वादिष्ट एंटीपasto या मुख्य व्यंजन है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• 200 ग्राम ताजा रिकोटा
• 100 ग्राम पका हुआ प्रोशियुटो
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (जैसे पार्मigiano या pecorino)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• ताजा तुलसी की पत्तियाँ
• टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर (समृद्ध संस्करण के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन धोएं, उन्हें लगभग 5 मिमी मोटी लंबाई में काटें और गर्म ग्रिल या ओवन में तब तक सेंकें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
2. बैंगन के ठंडा होने तक, रिकोटा को कसे हुए पनीर, छोटे टुकड़ों में कटा प्रोशियुटो, नमक, काली मिर्च और हाथ से फाड़ी हुई कुछ तुलसी की पत्तियों के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें। स्वाद चखें और नमक-मिर्च अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
3. बैंगन की एक स्लाइस लें, एक सिरे पर भरावन की एक मात्रा रखें और रोल बनाकर इनवॉल्टिनी बना लें।
4. यदि चाहें तो इनवॉल्टिनी को तेल लगी ट्रे में रखें, उन्हें टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर से ढकें, कसे हुए पनीर छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक ओवन में तब तक पकाएं जब तक पनीर अच्छी तरह ग्रेटिन न हो जाए और इनवॉल्टिनी गर्म न हो जाएं।
5. बैंगन के इनवॉल्टिनी को गर्म या कमरे के तापमान पर ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य

बैंगन के इनवॉल्टिनी को कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है। कुछ संस्करणों में रिकोटा मिश्रण में केपर्स, जैतून या स्कैमोर्ज़ा जैसे अन्य पनीर शामिल किए जाते हैं। इसके अलावा, पूरी तरह शाकाहारी संस्करण के लिए प्रोशियुटो को हटा सकते हैं और भरावन को ग्रिल्ड सब्जियों या कटी हुई सूखी मेवों से समृद्ध कर सकते हैं।