कैपर्स के साथ स्वोर्डफिश के इनवॉल्टिनी इन सुगो

कैपर्स के साथ स्वोर्डफिश के इनवॉल्टिनी सुगो में इतालवी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सिसिली का विशिष्ट है, जहां स्वोर्डफिश बहुत आम है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 8 पतले कटे हुए स्वोर्डफिश के स्लाइस
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 50 ग्राम कैपर्स
• 2 लहसुन की कलियां
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 गट्ठर अजमोद
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 30 ग्राम किशमिश
• 1 नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• कुछ ताजा तुलसी के पत्ते

तैयारी

1. एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स, कटे हुए कैपर्स, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, पाइन नट्स, गर्म पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई किशमिश, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाकर इनवॉल्टिनी का भराव तैयार करें।

2. स्वोर्डफिश के स्लाइस फैलाएं और प्रत्येक पर एक चम्मच भराव रखें। प्रत्येक स्लाइस को स्वयं पर लपेटकर इनवॉल्टिनी बनाएं और टूथपिक से सुरक्षित करें।

3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और इनवॉल्टिनी को सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

4. इनवॉल्टिनी को पैन से निकालें और उसी पैन में टमाटर प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं तथा हाथ से तोड़े हुए तुलसी के पत्ते डालें।

5. सॉस को कुछ मिनट पकने दें, फिर इनवॉल्टिनी को वापस पैन में सॉस के साथ डालें।

6. पैन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक स्वोर्डफिश नरम न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

7. इनवॉल्टिनी को गर्मागर्म परोसें और ताजा तुलसी की कुछ पत्तियों से सजाएं।

रोचक जानकारी

ये इनवॉल्टिनी भूमध्यसागरीय स्वाद का एक उत्कृष्ट नमूना हैं, जहां स्वोर्डफिश कैपर्स के तीखे स्वाद और किशमिश की मिठास के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है। ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन में दूसरे व्यंजन के रूप में परोसने के लिए आदर्श, साथ में सिसिली का सफेद वाइन जैसे ग्रिलो या कटाराटो के साथ।