सॉसेज और प्रोवोलोन से भरे इनवॉल्टिनी
17/11/2023सॉसेज और प्रोवोलोन से भरे इनवॉल्टिनी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सॉसेज के तीखे स्वाद को प्रोवोलोन की मलाईदारता के साथ जोड़ता है। आइए देखें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार करें।
सामग्री
- 8 पतली कटी हुई गोमांस की स्लाइसें (उदाहरण के लिए, लोन्ज़ा या स्कैमोन की स्लाइसें)
- 300 ग्राम सॉसेज
- 150 ग्राम स्मोक्ड या मीठा प्रोवोलोन, स्वादानुसार, स्लाइस में कटा हुआ
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- नमक
- ताज़ा पीसी हुई काली मिर्च
- जितना आवश्यक हो गोमांस का शोरबा
- सफेद सूखी वाइन, भूनने के लिए
- लहसुन, 1 कली
- रोज़मेरी, कुछ टहनियाँ
तैयारी
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यदि आवश्यक हो, तो खाद्य प्लास्टिक रैप की दो शीटों के बीच मांस की स्लाइसों को हल्के से पीटें ताकि वे और भी पतली और लचीली हो जाएँ।
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कटिंग बोर्ड पर मांस की स्लाइसें बिछाएँ; दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाएँ।
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सॉसेज की बाहरी त्वचा हटाएँ और प्रत्येक स्लाइस पर उसका कुछ आंतरिक भाग फैलाएँ।
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प्रत्येक मांस की स्लाइस पर एक या दो स्लाइस प्रोवोलोन डालें।
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मांस को स्वयं पर लपेटकर इनवॉल्टिनी बनाएँ और यदि आवश्यक हो तो उन्हें बंद रखने के लिए टूथपिक से सुरक्षित करें।
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एक बड़े पैन में लहसुन की एक कली और रोज़मेरी के साथ थोड़ा तेल गर्म करें। एक बार गर्म और सुगंधित होने पर लहसुन हटाएँ और इनवॉल्टिनी डालें।
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इनवॉल्टिनी को सभी तरफ से सुनहरा रंग आने तक भूनें।
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थोड़ी सफेद वाइन डालकर भूनें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
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थोड़ा-थोड़ा गोमांस का शोरबा डालते हुए मध्यम आँच पर ढककर इनवॉल्टिनी को लगभग 20-30 मिनट तक पकाएँ, और जैसे-जैसे शोरबा सूखे वैसे-वैसे और डालते जाएँ।
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सुनिश्चित करें कि इनवॉल्टिनी वांछित स्तर तक पक गए हैं और अंदर का पनीर पिघल गया है।
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यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
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उन्हें गर्म परोसें, शायद ताज़ी रोज़मेरी से सजाकर।
रोचक तथ्य
इनवॉल्टिनी, जिन्हें कुछ इतालवी क्षेत्रों में गोमांस के मामले में “ब्रेशोले” के नाम से भी जाना जाता है, इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाने वाला बहुमुखी व्यंजन है। क्षेत्र के अनुसार, उन्हें विभिन्न प्रकार के मांस और भराव के साथ तैयार किया जा सकता है और अक्सर त्योहारों या विशेष अवसरों के मेनू में शामिल होते हैं। प्रोवोलोन, पिघलने की अपनी क्षमता के कारण, सॉसेज की नरम बनावट के साथ पूरी तरह मेल खाने वाला स्वादिष्ट और चिपचिपा स्वाद जोड़ता है।
