चिकन और पालक के इनवॉल्टिनी

17/11/2023

पालक और चिकन के इनवॉल्टिनी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सब्जियों के साथ या सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इतालवी संस्करण के साथ इनवॉल्टिनी बनाने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

4 चिकन ब्रेस्ट
200 ग्राम ताजा या जमे हुए पालक
100 ग्राम रिकोटा
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
4 स्लाइस कच्चा प्रोसियुट्टो
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
पसंद के अनुसार इतालवी जड़ी-बूटियाँ (जैसे थाइम या रोजमेरी)
इनवॉल्टिनी को बांधने के लिए किचन ट्वाइन या टूथपिक
डीग्लेज करने के लिए सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

पालक को धोकर नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट पकाएं। अगर जमे हुए पालक का इस्तेमाल कर रहे हैं तो पैकेट के निर्देशों का पालन करें। फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कली को भूनें, फिर पालक, नमक और काली मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें। लहसुन निकाल लें और ठंडा होने दें।
एक कटोरे में पालक को रिकोटा और कद्दूकस किए हुए पार्मेजन के साथ मिलाएं। अगर ज्यादा समृद्ध स्वाद चाहिए तो थोड़ी कद्दूकस की हुई जायफल भी मिला सकते हैं।
चिकन ब्रेस्ट को हल्का सा चपटा करें ताकि मोटाई एक समान हो जाए। इससे मांस नरम रहेगा और पकाना आसान होगा।
हर चिकन ब्रेस्ट पर एक स्लाइस कच्चा प्रोसियुट्टो रखें, फिर ऊपर पालक-रिकोटा का मिश्रण फैलाएं।
हर चिकन ब्रेस्ट को रोल करके इनवॉल्टिनी बनाएं और किचन ट्वाइन या टूथपिक से बांध दें।
एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और इनवॉल्टिनी को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
इस चरण पर थोड़ी सफेद वाइन डालकर वाष्पित कर सकते हैं, जिससे इनवॉल्टिनी का स्वाद और गहरा होगा।
आंच धीमी करें, पैन ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक इनवॉल्टिनी अच्छी तरह पक न जाएं।
पक जाने पर ट्वाइन या टूथपिक हटाकर इनवॉल्टिनी को गर्म-गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

इनवॉल्टिनी इतालवी रसोई का बहुत बहुमुखी व्यंजन है और इसे सब्जियों, चीज़ों और यहां तक कि सूखे मेवों से भरा जा सकता है। अक्सर इन्हें सॉस या रिडक्शन के साथ परोसा जाता है ताकि स्वाद और बढ़ जाए।