Rollitos rellenos de salchicha y provolone

Los rollitos rellenos de salchicha y provolone son un plato sabroso que une el sabor intenso de la salchicha con la cremosidad del provolone. A continuación, te explicamos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 8 lonchas de carne bovina cortadas finamente (por ejemplo, lonchas de lomo o contra)
• 300 g de salchicha
• 150 g de provolone ahumado o dulce, según el gusto, cortado en lonchas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Caldo de carne, lo necesario
• Vino blanco seco, para deglasear
• Ajo, 1 diente
• Romero, unas ramitas

Preparación

1. Si es necesario, aplasta ligeramente las lonchas de carne entre dos hojas de film transparente para hacerlas aún más finas y manejables.

2. Sobre la tabla, extiende las lonchas de carne; salpimienta ambos lados.

3. Retira la piel exterior de la salchicha y distribuye un poco de su interior sobre cada loncha.

4. Añade sobre cada loncha de carne una o dos lonchas de provolone.

5. Enrolla la carne sobre sí misma, creando los rollitos y, si es necesario, sujeta los rollitos con un palillo para mantenerlos cerrados.

6. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo y romero. Una vez caliente y aromático, retira el ajo y añade los rollitos.

7. Dora los rollitos por todos los lados para que tomen color.

8. Deglasea con un chorrito de vino blanco y deja evaporar el alcohol.

9. Añade poco caldo de carne a la vez, cocinando los rollitos a fuego moderado y tapados, durante unos 20-30 minutos, añadiendo caldo a medida que se seque.

10. Asegúrate de que los rollitos estén cocidos al punto deseado y que el queso en el interior esté fundido.

11. Rectifica de sal y pimienta, si es necesario.

12. Sírvelos calientes, quizá con un poco de romero fresco como guarnición.

Curiosidades

Los rollitos, conocidos en algunas regiones italianas también como “braciole” en el caso de ser de carne bovina, son un plato versátil muy apreciado en la cocina italiana. Según la región, pueden prepararse con diferentes tipos de carne y rellenos y a menudo están presentes en los menús de las festividades o de las ocasiones especiales. El provolone, gracias a su capacidad de fundirse, añade un toque de sabor envolvente y filamentoso que combina perfectamente con la textura suave de la salchicha.