टिरोलियन इनवॉल्टिनी

यहाँ टिरोलियन इनवॉल्टिनी की रेसिपी है, एक ऑस्ट्रो-जर्मनिक व्यंजन जिसमें इतालवी स्पर्श जोड़ा गया है। यदि आप चाहें, तो हम इतालवी मसालों की एक छिड़काव या कुछ विशिष्ट सामग्री जोड़ सकते हैं ताकि पकवान को अधिक भूमध्यसागरीय रूप दिया जा सके।

सामग्री

• 4 सूअर या बछड़े की कमर की पतली स्लाइसें
• 4 स्पेक की स्लाइसें
• 100 ग्राम एममेंटलर या फॉन्टिना चीज़
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सूखी सफेद वाइन
• इनवॉल्टिनी को आटे में लपेटने के लिए पर्याप्त आटा
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सब्जी या मांस का शोरबा
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. मांस की स्लाइसों को हल्का चपटा करें, फिर प्रत्येक स्लाइस को नमक और काली मिर्च लगाएं।
2. प्रत्येक मांस की स्लाइस पर स्पेक की एक स्लाइस रखें, फिर चीज़ को स्ट्रिप्स में काटकर डालें।
3. मांस को रोल करके इनवॉल्टिनी बनाएं और टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटा प्याज भूनें। गाजर और अजवाइन के छोटे टुकड़े डालें।
5. इनवॉल्टिनी को हल्का आटे में लपेटें और पैन में डालकर सभी तरफ से सुनहरा करें।
6. थोड़ी सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने दें।
7. इनवॉल्टिनी को ढकने तक सब्जी या मांस का शोरबा डालें और ढक्कन लगाकर मध्यम-कम आंच पर लगभग 30 मिनट तक मांस नरम होने तक पकाएं।
8. पक जाने पर इन्हें सॉस से निकालें और गर्म रखें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करते हुए कुकिंग बेस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए घटा सकते हैं।
9. इनवॉल्टिनी को उनकी सॉस के साथ परोसें और कटे अजमोद से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

टिरोलियन इनवॉल्टिनी अक्सर तले आलू या आलू के प्यूरी के साथ परोसे जाते हैं। यदि सब्जी का साइड डिश चाहिए तो अक्सर स्टू किया हुआ पत्ता गोभी चुना जाता है। इटली में हमारी पाक परंपरा का स्पर्श जोड़ने के लिए इन्हें पोलेंटा के साथ परोसा जा सकता है।