जापानी भाप मफिन

मैं आपको जापानी शैली के भाप मफिन तैयार करने की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, जिन्हें “मुशी-पैन” भी कहा जाता है। ये छोटी केक अत्यंत नरम, हल्की होती हैं और विभिन्न स्वादों तथा ऐड-ऑन्स के साथ कस्टमाइज की जा सकती हैं। जापानी परंपरा का पालन करते हुए, मैं सरल सामग्रियों और भाप पकाने की तकनीक का उपयोग करूँगा, लेकिन स्वाद या ऐडिटिव्स के चयन में एक इतालवी टच जोड़ूँगा। उदाहरण के लिए, आप भूमध्यसागरीय सुगंध के लिए नींबू का छिलका जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

सामग्री

• 2 अंडे
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 200 मिलीलीटर दूध
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए, मूंगफली का तेल या सूरजमुखी के बीज का तेल)
• 1 छोटा चम्मच वनीला अर्क
• 250 ग्राम छनी हुई मैदा
• 1 और आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• (वैकल्पिक) इतालवी टच के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का पीला न हो जाए।
2. दूध और वनस्पति तेल डालें और मिलाना जारी रखें।
3. वनीला अर्क और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (यदि आप इतालवी सुगंध जोड़ना चाहें) मिलाएँ।
4. एक अलग बाउल में मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ।
5. सूखी सामग्रियों को तरल मिश्रण में मिलाएँ और एक चिकनी, गांठ रहित बैटर बनने तक हिलाएँ।
6. स्टीमर या भाप पकाने के लिए एडाप्टर वाली कढ़ाई तैयार करें। इसमें पानी भरें और उबाल लें।
7. मफिन मोल्ड्स में बैटर डालें, उन्हें केवल 3/4 तक भरें।
8. मफिन मोल्ड्स को स्टीमर या भाप पकाने की टोकरी में रखें।
9. ढकें और लगभग 12-15 मिनट तक भाप में पकाएँ या जब तक मफिन के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए।
10. स्टीमर से निकालें और परोसने से पहले रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

मुशी-पैन जापान में बहुत लोकप्रिय हैं और अक्सर डेजर्ट या नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं। इन्हें कस्टमाइज करना आसान है: आप स्वाद बदलने के लिए कैंडीड फ्रूट, चॉकलेट चिप्स, जैम या क्रीम जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, ये ओवन में बने मफिन का एक स्वस्थ विकल्प हैं, क्योंकि इनमें मक्खन की जरूरत नहीं पड़ती और भाप में पकाए जाने से अंदर की नमी बनी रहती है जिससे ये विशेष रूप से नरम बनते हैं।