Kaiserschmarren

कैसरश्मारन, जिन्हें पारंपरिक रूप से कैसरश्मार्न भी कहा जाता है, एक विशिष्ट ऑस्ट्रियाई मिठाई हैं, एक प्रकार का पैनकेक जिसे टुकड़ों में काटा जाता है और अक्सर पाउडर चीनी और करंट जैम या अन्य फलों के साथ परोसा जाता है। हालांकि यह एक विशिष्ट ऑस्ट्रियाई व्यंजन है, मैं आपको एक हल्का इतालवी संस्करण सुझा सकता हूं, शायद उन्हें स्थानीय जंगली फलों की जैम के साथ परोसकर। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 4 अंडे, अलग किए हुए
• 60 ग्राम चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 250 मिली दूध
• 200 ग्राम आटा
• पकाने के लिए मक्खन
• सजाने के लिए पाउडर चीनी
• परोसने के लिए जंगली फलों की जैम

तैयारी

1. एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी फेंट लें।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में दूध और आटा बारी-बारी से मिलाते हुए धीरे से हिलाएं ताकि एक चिकना और समान मिश्रण बना रहे।
4. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बाकी के घोल में सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि वे फूलने से न उतरें।
5. नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-उच्च आंच पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
6. घोल को पैन में डालें और लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ तब तक पकाएं जब तक कि सुनहरा न हो जाए। दो कांटों या स्पैटुला की मदद से कैसरश्मारन को अनियमित टुकड़ों में तोड़ दें।
7. जब सुनहरे हो जाएं, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें और गर्मागर्म जंगली फलों की जैम के साथ परोसें।

कैसरश्मारन का एक रोचक इतिहास है: कहा जाता है कि वे ऑस्ट्रो-हंगेरियन सम्राट फ्रांज जोसेफ प्रथम की पसंदीदा मिठाई थे। उनकी सरल लेकिन स्वादिष्ट तैयारी ने उन्हें ऑस्ट्रिया के बाहर कई देशों में लोकप्रिय बना दिया है। आनंद लें!