पोर्सिनी, कद्दू और गोरगोंजोला वाली लसग्ने

17/11/2023

यह पोर्सिनी, कद्दू और गोरगोंजोला वाली स्वादिष्ट लसग्ने की एक इतालवी रेसिपी है, एक ऐसा व्यंजन जो कद्दू की मिठास को पोर्सिनी मशरूम के गहन स्वाद और गोरगोंजोला की क्रीमी बनावट के साथ जोड़ता है।

सामग्री

250 ग्राम अंडे वाली लसग्ने (प्री-कुक या ओवन में पकाने वाली)
500 ग्राम साफ करके क्यूब्स में कटी हुई कद्दू
300 ग्राम ताजे या भिगोए हुए पोर्सिनी मशरूम
200 ग्राम मीठा गोरगोंजोला
500 मिलीलीटर बेशामेल
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ग्रेटिनेट करने के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
स्वादानुसार मक्खन

तैयारी

कद्दू से शुरू करें: एक पैन में एक छींटा तेल और एक पूरी लहसुन की कली गर्म करें और कद्दू डालें। कद्दू के नरम होने तक मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च डालकर अलग रख दें।
इस बीच, पोर्सिनी मशरूम साफ करें, उन्हें स्लाइस में काटें और एक छींटा तेल तथा चुटकी भर नमक के साथ पैन में तब तक पकाएं जब तक वे अपना सारा पानी छोड़कर हल्के सुनहरे न हो जाएं।
एक कटोरे में गोरगोंजोला को तोड़ें और उसे थोड़ी बेशामेल के साथ मिलाकर एक चिकनी और एकसमान क्रीम बना लें।
लसग्ने के लिए एक बेकिंग डिश को हल्का मक्खन लगाकर तैयार करें। लसग्ने की पहली परत लगाएं, फिर कद्दू की एक परत, पोर्सिनी की एक परत और गोरगोंजोला-बेशामेल क्रीम छिड़कें। सामग्री खत्म होने तक परतें चढ़ाते रहें।
आखिरी परत पर बची हुई बेशामेल और भरपूर मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano छिड़कें। सतह पर कुछ मक्खन के टुकड़े लगा दें।
पहले से गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
काटने में आसानी के लिए लसग्ने को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें ताकि वे जम जाएं।

यह व्यंजन शरद ऋतु के कुछ बेहतरीन स्वादों को समेटे हुए है और एक गाढ़े सफेद वाइन या युवा फलदार लाल वाइन के गिलास के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

आप बेशामेल में कटा हुआ अजमोद या जायफल मिलाकर अतिरिक्त सुगंध भी दे सकते हैं। यदि आप मांस रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पोर्सिनी अच्छी गुणवत्ता के हों और गोरगोंजोला अच्छी तरह परिपक्व हो ताकि स्वाद की तीव्रता बनी रहे। शुभ भोजन!