बैकाल, झींगे और ट्रिग्लिये के साथ लसग्ने

बैकाल, झींगे और ट्रिग्लिये वाली लसग्ने क्लासिक इतालवी व्यंजन का एक परिष्कृत और स्वादिष्ट रूपांतर हैं। आइए देखें उन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 12 ताज़ा लसग्ने (या काटने के लिए ताज़ा शीट)
• 300 ग्राम पहले से भिगोया और साफ किया बैकाल
• 200 ग्राम छिले झींगे
• 200 ग्राम साफ ट्रिग्लिये फिलेट
• 1 लहसुन की कली
• 200 मिली टमाटर प्यूरी
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद
• 50 ग्राम 00 आटा (रू के लिए)
• 50 ग्राम मक्खन (रू के लिए)
• 500 मिली दूध (बेशामेल के लिए)
• जायफल यथावश्यक (बेशामेल के लिए)
• 100 ग्राम कसा परमेजन
• सजावट के लिए ताज़ा तुलसी

तैयारी

1. बैकाल की तैयारी से शुरू करें। इसे टुकड़ों में काटें और एक कढ़ाई में थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ पकाएं। जब सुनहरा हो जाए, तो सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने तक भूनें और अलग रख दें।

2. एक अलग कढ़ाई में झींगे को तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। टमाटर डालें, थोड़ा नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक पकने दें। फिर बैकाल मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं। आंच बंद करें और कटा अजमोद डालें।

3. बेशामेल तैयार करें: एक बर्तन में मक्खन और आटे से रू बनाएं, दो मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए लगातार हिलाएं जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। नमक, काली मिर्च और जायफल की कद्दूकस से स्वाद दें।

4. ट्रिग्लिये के फिलेट को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ कढ़ाई में थोड़ी देर भूनें।

5. अब लसग्ने को असेंबल करें। बेकिंग डिश के तले पर थोड़ी बेशामेल लगाएं। लसग्ने की पहली परत रखें, फिर बेशामेल, बैकाल-झींगे का मिश्रण और कुछ ट्रिग्लिये के टुकड़े। कसा परमेजन छिड़कें।

6. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में बेशामेल और भरपूर परमेजन के साथ खत्म करें।

7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 30-40 मिनट तक या जब तक लसग्ने सुनहरी और बुलबुलेदार न हो जाएं, पकाएं।

8. परोसने से पहले लसग्ने को 10 मिनट आराम दें। ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

लसग्ने की यह व्याख्या क्लासिक रागू और बेशामेल से हटकर समुद्री स्वादों को अपनाती है, एक शानदार भोजन प्रदान करती है जिसे औपचारिक अवसरों या विशेष रात्रिभोज में भी परोसा जा सकता है। बैकाल अपनी नमकीनता के साथ झींगे की मिठास और ट्रिग्लिये की विशेष बनावट से अच्छा मेल खाता है, जिससे स्वाद और बनावट से भरपूर व्यंजन बनता है।