रंगीन लसग्ने

रंगीन लसग्ने इतालवी रसोई के इस क्लासिक को प्रस्तुत करने का एक रचनात्मक और खुशनुमा तरीका है, जिसमें सब्जियों का उपयोग करके पास्ता को विभिन्न रंगों में रंगा जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 g लसग्ने के लिए शीट (आप पहले से तैयार शीट्स का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें स्वयं आटा, अंडे और नमक से तैयार कर सकते हैं)
• हरी पास्ता के लिए: उबले और निचोड़े हुए पालक (लगभग 150 g)
• लाल पास्ता के लिए: 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या उबला चुकंदर
• पीली पास्ता के लिए: केसर या हल्दी की एक चुटकी
• 500 ml बेशमेल
• 300 g बोलोग्नीज़ रागू
• 250 g मोज़रेला, स्कैमोर्ज़ा या आपकी पसंद के पिघलने वाले चीज़
• स्वादानुसार कद्दूकस किया परमेजन
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. यदि आप घर पर शीट तैयार कर रहे हैं, तो मूल आटे को तीन भागों में बाँट लें। एक भाग में फ्रूट किए पालक मिलाकर हरी शीट, दूसरे भाग में टमाटर का पेस्ट या चुकंदर मिलाकर लाल रंग, और तीसरे भाग में केसर या हल्दी मिलाकर पीला रंग प्राप्त करें। रंगीन शीट्स को फैलाने से पहले कम से कम 30 मिनट तक आराम दें।

2. शीट्स को नमकीन पानी में थोड़ा तेल डालकर कुछ मिनट उबालें, फिर छानकर साफ कपड़े पर सुखा लें।

3. अपनी पसंदीदा रेसिपी से बेशमेल तैयार करें या यदि आवश्यक हो तो मैं आपको बता सकता हूँ। बोलोग्नीज़ रागू के साथ भी यही करें।

4. एक बेकिंग डिश में तेल की बूँद डालें या तले पर थोड़ी बेशमेल फैलाकर लसग्ने को चिपकने से बचाएँ।

5. शीट्स के रंगों को बदलते हुए परतें बनाना शुरू करें और हर परत के बीच बेशमेल, रागू और चीज़ फैलाएँ।

6. सामग्री खत्म होने तक जारी रखें, अंत में एक शीट की परत लगाकर उसे भरपूर बेशमेल, मोज़रेला के टुकड़ों और उदार मात्रा में परमेजन से ढक दें।

7. पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 30-40 मिनट तक सेंकें, जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

8. परोसने से पहले लसग्ने को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

रंगीन लसग्ने न केवल देखने में आकर्षक होती हैं, बल्कि हर परत में अलग-अलग स्वाद लाने का अवसर भी देती हैं, जिससे आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो आँखों और स्वाद दोनों के लिए उत्सव हो।