Lasañas coloridas

Las lasañas coloridas son una forma creativa y alegre de presentar este clásico de la cocina italiana, utilizando verduras para teñir la pasta de diferentes colores. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 400 g de láminas para lasañas (puedes utilizar láminas ya listas o prepararlas tú mismo con harina, huevos y sal)
• Para la pasta verde: espinacas hervidas y escurridas (aproximadamente 150 g)
• Para la pasta roja: 2 cucharadas de concentrado de tomate o remolacha hervida
• Para la pasta amarilla: una pizca de azafrán o cúrcuma
• 500 ml de bechamel
• 300 g de ragú a la boloñesa
• 250 g de queso mozzarella, scamorza o una elección personal de quesos fundentes
• parmesano rallado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Si preparas la lámina en casa, divide la masa base en tres partes. Añade las espinacas trituradas a una parte para obtener la lámina verde, el concentrado de tomate o la remolacha a otra parte para el color rojo, y el azafrán o la cúrcuma a la tercera parte para el amarillo. Deja reposar las láminas de colores al menos 30 minutos antes de estirarlas.

2. Cuece las láminas en agua con sal y un chorrito de aceite durante un par de minutos, luego escúrrelas y sécalas sobre un paño limpio.

3. Prepara la bechamel siguiendo tu receta preferida o, si es necesario, puedo proporcionártela. Haz lo mismo con el ragú a la boloñesa.

4. En una fuente para horno, vierte un chorrito de aceite o extiende un poco de bechamel en el fondo para evitar que las lasañas se peguen.

5. Comienza a hacer las capas de lasañas alternando los colores de las láminas y extendiendo entre una capa y otra la bechamel, el ragú y los quesos.

6. Continúa hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de lámina que cubrirás con abundante bechamel, trocitos de mozzarella y una generosa espolvoreada de parmesano.

7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

8. Deja reposar las lasañas unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las lasañas coloridas, además de ser estéticamente agradables, permiten introducir sabores diferentes en cada capa, dándote la posibilidad de experimentar con varios ingredientes y crear un plato que sea una fiesta tanto para los ojos como para el paladar.