एस्परैगस, अंडे और झींगों वाली लसग्ने

17/11/2023

एस्परैगस, अंडे और झींगों वाली लसग्ने एक परिष्कृत और वसंत ऋतु का व्यंजन है, जो झींगों के मीठे स्वाद को एस्परैगस की ताज़गी और अंडों की क्रीमीपन के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

250 ग्राम अंडे वाली लसग्ने
500 ग्राम ताज़े एस्परैगस
300 ग्राम छिले झींगे
4 अंडे
100 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
500 मिलीलीटर बेशामेल
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ट्रे के लिए मक्खन

तैयारी

एस्परैगस साफ करके शुरू करें: अंतिम लकड़ी वाली भाग हटाएं और डंठलों को ठंडे पानी से धोएं। एस्परैगस को टुकड़ों में काटें, सिरों को अलग रखें।
हल्के नमकीन उबलते पानी में एस्परैगस के टुकड़ों को लगभग 4-5 मिनट तक उबालें; सिरों को अंतिम दो मिनट में ही डालें ताकि वे कुरकुरे रहें। छानकर अलग रख दें।
एक कढ़ाई में कटे लहसुन और थोड़े तेल में झींगों को हल्का भूनें, जब तक वे गुलाबी न हो जाएं, फिर आंच से हटा दें। ध्यान रखें कि अधिक पकने न दें, वरना सख्त हो जाएंगे।
एक कटोरे में अंडों को परमेजन, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, फिर एस्परैगस और झींगे डालकर धीरे से मिलाएं।
मक्खन लगी ट्रे तैयार करें और लसग्ने बनाना शुरू करें: सबसे नीचे बेशामेल की परत लगाएं, फिर लसग्ने की शीट रखें, ऊपर झींगे-एस्परैगस का मिश्रण फैलाएं और फिर बेशामेल की परत डालें। इस प्रक्रिया को दोहराएं, अंत में लसग्ने और बेशामेल की आखिरी परत लगाएं।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और लसग्ने को लगभग 30 मिनट तक या सुनहरा होने और पास्ता अच्छी तरह पकने तक सेंकें।
लसग्ने गर्मागर्म परोसें, चाहें तो ऊपर और कद्दूकस किया पनीर छिड़कें।

रोचक तथ्य

लसग्ने इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है और इसे कई रूपों में बनाया जाता है, पारंपरिक बोलोग्नीज़ से लेकर इस जैसी हल्की और वसंत ऋतु वाली किस्मों तक। एस्परैगस और अंडों का संयोजन इटली में इन सब्जियों के मौसम में बहुत आम है, खासकर ईस्टर के समय। इसके अलावा एस्परैगस अपने मूत्रवर्धक गुणों और फाइबर, विटामिन तथा खनिजों की मात्रा के लिए जाने जाते हैं।