सब्जियों के कोरियंडोली के साथ लसग्ने

मैं आपको सब्जियों के कोरियंडोली वाली लसग्ने की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, जो क्लासिक इतालवी व्यंजन का एक रंगीन और स्वस्थ संस्करण है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

लसग्ने के लिए:

• 250 g अंडे वाली लसग्ने (अधिमानतः ताज़ी)
• 200 g रिकोटा
• 150 g कद्दूकस की हुई मोज़रेला

सब्जियों के कोरियंडोली के लिए:

• 2 तोरई
• 2 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 छोटी बैंगन
• 100 g ताज़े पालक

बेसामेल के लिए:

• 50 g मक्खन
• 50 g मैदा
• 500 ml दूध
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार

तैयारी

1. सबसे पहले सब्जियों के “कोरियंडोली” तैयार करें। सभी सब्जियाँ धो लें। तोरई, गाजर, शिमला मिर्च और बैंगन को छोटे क्यूब्स (ब्रुनोइज़) में काट लें। पालक को थोड़े तेल और लहसुन के साथ कढ़ाई में पकाएँ जब तक कि वे मुरझा न जाएँ, फिर उन्हें मोटा-मोटा काट लें।

2. एक चौड़ी कढ़ाई में क्यूब्स में कटी सब्जियों को थोड़े जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ हल्का सा भूनें, कुछ मिनट तक, जब तक कि वे नरम लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें। उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. अब बेसामेल तैयार करें। एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएँ, मैदा डालें और गुठलियाँ न बनें इसके लिए अच्छी तरह मिलाएँ। एक मिनट पकाएँ फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते हुए। बेसामेल गाढ़ा होने तक उबालें। नमक, काली मिर्च और अच्छी मात्रा में कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें।

4. एक बेकिंग डिश लें और लसग्ने को असेंबल करना शुरू करें। तले में बेसामेल की एक परत फैलाएँ, उसके बाद लसग्ने की एक परत। ऊपर रिकोटा, भुनी हुई सब्जियाँ और कद्दूकस की हुई मोज़रेला की कुछ मात्रा फैलाएँ।

5. सामग्री खत्म होने तक परतें जारी रखें, अंत में बेसामेल और मोज़रेला के साथ खत्म करें।

6. पहले से 180 °C पर गरम किए हुए ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि सतह सुनहरी न हो जाए और लसग्ने ठीक से पक न जाएँ।

रोचक तथ्य

सब्जियों के “कोरियंडोली” न केवल प्लेट में रंग का स्पर्श जोड़ते हैं, बल्कि आहार में सब्जियों की मात्रा बढ़ाने का एक स्वादिष्ट और कल्पनाशील तरीका भी दर्शाते हैं, जिससे यह व्यंजन पारंपरिक लसग्ने की तुलना में हल्का और पचने में आसान हो जाता है। याद रखें कि आप सब्जियों को मौसम या अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।