पीअट्टोनी वाली लाजेन्या
17/11/2023पीअट्टोनी वाली लाजेन्या, जो बड़े चपटे हरे बीन्स हैं, क्लासिक लाजेन्या का एक देहाती और स्वादिष्ट संस्करण है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 300 g अंडे वाली लाजेन्या (ताज़ा बेहतर)
- 500 g पीअट्टोनी (चपटी हरी फलियाँ)
- 400 g छिले टमाटर
- 200 g बीफ की कीमा मांस
- 100 g क्यूब्स में पैनसेटा
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 1 डंठल अजवाइन
- 150 g कद्दूकस किया परमेजन
- 500 ml बेसमेल
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- जायफल स्वादानुसार
तैयारी
- सबसे पहले पीअट्टोनी को अच्छी तरह साफ करें, सिरे और पार्श्व रेशे हटाएं, फिर उन्हें लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- उन्हें नमक वाले पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर छान लें और अलग रख दें।
- इस बीच प्याज, गाजर और बारीक कटी अजवाइन से एक soffritto तैयार करें। एक बड़े पैन में तेल डालें और मिश्रण को सुनहरा करें।
- soffritto में क्यूब्स वाली पैनसेटा मिलाएं और इसे भूनने दें।
- soffritto में कीमा मांस मिलाएं, इसे तब तक पकाएं जब तक यह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए, लकड़ी के चम्मच से इसे तोड़ते हुए।
- छिले टमाटर मिलाएं, उन्हें चम्मच से कुचलें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर पीअट्टोनी डालें। नमक और मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और पूरे मिश्रण को और 10 मिनट तक पकने दें।
- एक अलग बर्तन में बेसमेल तैयार करें। दूध गर्म करें और दूसरे सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, गांठें न बनें इसलिए व्हिस्क से आटा मिलाएं, फिर गर्म दूध डालकर चिकनी और एकसमान क्रीम बनने तक हिलाएं। स्वादानुसार जायफल, नमक और मिर्च डालें।
- ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
- बेकिंग डिश में लाजेन्या को इकट्ठा करें, सबसे नीचे बेसमेल की पतली परत से शुरू करें, फिर लाजेन्या की एक परत, पीअट्टोनी रागू का हिस्सा, परमेजन की छिड़काव और थोड़ी बेसमेल। सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में बेसमेल और परमेजन के साथ समाप्त करें।
- लाजेन्या को 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक बेक करें।
परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनट आराम दें। यह संस्करण मौलिकता का स्पर्श और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, जिससे लाजेन्या स्वाद के नजरिए से और भी रोचक बन जाती है।
रोचक तथ्य
पीअट्टोनी, जिन्हें कोरल बीन्स के नाम से भी जाना जाता है, न केवल उनके आकार के लिए बल्कि उनकी कोमल बनावट और नाजुक स्वाद के लिए भी सराहे जाते हैं। इस रेसिपी में वे एक सुखद बनावट जोड़ते हैं और रागू के तीखे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
