Lasañas con confeti de verduras

Puedo guiarte en la preparación de las lasañas con confeti de verduras, una variación colorida y saludable del clásico plato italiano. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

Para las lasañas:

• 250 g de lasañas al huevo (preferiblemente frescas)
• 200 g de ricotta
• 150 g de mozzarella rallada

Para el confeti de verduras:

• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 berenjena pequeña
• 100 g de espinacas frescas

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Preparación

1. Comienza preparando los “confeti” de verduras. Lava todas las verduras. Corta calabacines, zanahorias, pimientos y berenjena en cubitos pequeños (brunoise). Cocina las espinacas en una sartén con un hilo de aceite y ajo hasta que se marchiten, luego pícalas groseramente.

2. En una sartén grande, saltea ligeramente las verduras cortadas en cubitos con un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta durante unos minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Déjalas aparte para que se enfríen.

3. Ahora prepara la bechamel. Derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina y mezcla bien para evitar grumos. Cocina durante un minuto y luego comienza a añadir lentamente la leche caliente, continuando mezclando. Lleva a ebullición hasta que la bechamel espese. Añade la sal, la pimienta y un generoso rallado de nuez moscada.

4. Toma una bandeja y comienza a ensamblar las lasañas. Extiende una capa de bechamel en el fondo, seguida de una capa de lasañas. Distribuye encima parte de la ricotta, de las verduras salteadas y de la mozzarella rallada.

5. Continúa con las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con bechamel y mozzarella.

6. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y las lasañas estén cocidas al punto.

Curiosidades

Los “confeti de verduras” no son solo un toque de color en el plato, sino que representan una forma sabrosa y fantasiosa de incrementar el aporte de verduras en la dieta, haciendo el plato más ligero y digestible en comparación con la lasaña tradicional. Recuerda que puedes personalizar las verduras según la temporada o tus preferencias personales.