शाकाहारी लसग्ने

शाकाहारी लसग्ने एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन हैं, जो उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो बोलोग्नीज़ लसग्ने के क्लासिक के लिए बिना मांस का विकल्प चाहते हैं। यहाँ एक बेसिक रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंदीदा सामग्रियों के साथ कस्टमाइज़ कर सकते हैं।

सामग्री

• 250 g लसग्ने (ताज़ा या सूखी प्री-कुक करने के लिए)
• 500 g टमाटर प्यूरी
• 250 g रिकोटा
• 200 g ताज़ा या फ्रोजन पालक
• 1 तोरी
• 1 बैंगन
• 1 शिमला मिर्च
• 100 g शैंपेनियन मशरूम
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• मोज़रेला स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च
• जायफल
• ताज़ा तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटकर शुरू करें। शैंपेनियन मशरूम को स्लाइस करें। एक तरफ रख दें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काटें, फिर उन्हें थोड़े तेल के साथ पैन में भूनें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जब तक वे नरम न हो जाएँ।
3. सब्जियों में टमाटर प्यूरी डालें, नमक-मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट और पकाएँ, अगर चाहें तो कटी हुई तुलसी डालकर अतिरिक्त सुगंध जोड़ें।
4. इसी दौरान पालक को थोड़े तेल और स्वादानुसार लहसुन के साथ पैन में पकाएँ। पक जाने पर निचोड़ें और रिकोटा के साथ मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और जायफल की कद्दूकस से स्वादिष्ट बनाएँ।
5. बेकिंग डिश में सबसे पहले सब्जी प्यूरी की एक परत फैलाएँ, लसग्ने से ढकें, फिर रिकोटा और पालक की एक परत और पार्मेजन की छिड़काव करें।
6. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएँ, अंत में सब्जी प्यूरी की परत और उदार मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन के साथ समाप्त करें।
7. ऊपर मोज़रेला के स्लाइस बाँटें, फिर डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 180 °C पर लगभग 20-25 मिनट बेक करें।
8. एल्युमिनियम फॉयल हटाएँ और सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक 10 मिनट और ग्रेटिन करें।
9. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

यह शाकाहारी लसग्ने के लिए एक बेसिक शुरुआती बिंदु है, लेकिन अपनी पसंद के अनुसार सब्जियाँ जोड़ने या बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। उदाहरण के लिए, आप कद्दूकस की हुई गाजर, ब्रोकोली के फूल शामिल कर सकते हैं, या अधिक क्रीमी संस्करण के लिए रिकोटा को हल्की बेशामेल से बदल सकते हैं। शुभ भोजन!