ज़ुकीनी और गाजर के साथ शाकाहारी लसग्ने

शाकाहारी लसग्ने ज़ुकीनी और गाजर के साथ क्लासिक बोलोग्नीज़ लसग्ने का एक ताज़ा और हल्का विकल्प हैं। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे बना सकते हैं:

सामग्री

• 250 g लसग्ने (अधिमानतः ताज़ी)
• 3 मध्यम ज़ुकीनी
• 3 मध्यम गाजर
• 250 g रिकोटा
• 400 ml बेशामेल
• 150 g कद्दूकस की हुई मोज़रेला
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार जायफल
• ग्रेटिन के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर अपनी पसंद के अनुसार गोल या स्टिक्स में काटकर शुरू करें।
2. गाजरों को छीलें और गोल या जूलियन में काटें।
3. एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और ज़ुकीनी और गाजर को तब तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं, फिर स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
4. दूध को एक सॉसपैन में गर्म करके बेशामेल तैयार करें, फिर छनी हुई मैदा डालकर लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने। बेशामेल को उबाल आने दें और तब तक हिलाते रहें जब तक वह मलाईदार गाढ़ापन न प्राप्त कर ले। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर सीज़न करें।
5. एक अलग कटोरे में रिकोटा को थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर मलाईदार बना लें।
6. एक बेकिंग डिश लें और तले में बेशामेल की हल्की परत फैलाएं।
7. लसग्ने की पहली परत लगाएं, ऊपर रिकोटा मिश्रण, भुनी हुई सब्जियाँ, थोड़ी कद्दूकस की हुई मोज़रेला और थोड़ी बेशामेल डालें।
8. जितनी परतें चाहें (आमतौर पर 3-4) दोहराएं, अंत में लसग्ने की परत को बेशामेल और भरपूर कद्दूकस किए हुए पार्मेजन से ढकना सुनिश्चित करें।
9. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और लसग्ने को 25-30 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।
10. परोसने से पहले लसग्ने को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

शाकाहारी लसग्ने के संस्करण में, ताज़ी सब्जियों और रिकोटा का उपयोग व्यंजन को मांस के रागू वाले क्लासिक संस्करण की तुलना में हल्का बनाता है। लसग्ने एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई रूपों में तैयार किया जा सकता है, और यह संस्करण उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मांस के बिना लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प चाहते हैं।