लेयर केक

लेयर केक अमेरिकी और ब्रिटिश मिठाई परंपरा की एक विशिष्ट परत वाली केक है। इसमें स्पंज केक की कई परतें और एक या अधिक प्रकार की फिलिंग शामिल होती है, जैसे मक्खन क्रीम, मूस, या जैम, अक्सर ग्लेज़ या फलों से ढकी और सजाई जाती है।

यह तीन परतों वाली लेयर केक की एक बेसिक रेसिपी है:

स्पंज केक के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम आटा
• 250 ग्राम चीनी
• 4 बड़े अंडे
• 120 मिलीलीटर दूध
• 120 मिलीलीटर बीज तेल
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• पसंद का फ्लेवर (जैसे वनीला, नींबू का छिलका)

मक्खन क्रीम के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 400 ग्राम आइसिंग शुगर
• पसंद का फ्लेवर (जैसे वनीला, कोको, कॉफी)
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

स्पंज केक की तैयारी:

1. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। नमक की एक चुटकी के साथ सफेदी को फेंटकर सख्त पीक बनाएं।
3. एक अन्य कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ फेंटकर हल्का और नरम क्रीम बनाएं।
4. जर्दी क्रीम में तेल और दूध मिलाएं, फिर छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर शामिल करें।
5. फेंटी हुई सफेदी को सावधानी से मिलाएं, ताकि वह फूलने से न गिरे।
6. मिश्रण को तीन समान 20 सेमी व्यास वाले सांचों में डालें जिन्हें बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो।
7. स्पंज केक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकलने तक लगभग 20-25 मिनट तक ओवन में बेक करें।
8. फिलिंग से पहले स्पंज केक को पूरी तरह ठंडा होने दें।

मक्खन क्रीम की तैयारी:

1. एक कटोरे में नरम मक्खन को आइसिंग शुगर के साथ तब तक मिलाएं जब तक नरम और एकसमान मिश्रण न बन जाए।
2. चुना गया फ्लेवर मिलाकर अच्छे से मिलाएं।
3. यदि क्रीम को रंगना हो तो उसे भागों में बांटकर रंग मिलाएं और वांछित शेड प्राप्त होने तक मिलाएं।

लेयर केक को असेंबल करना:

1. पहली स्पंज केक परत को सर्विंग प्लेट पर रखें।
2. मक्खन क्रीम की एक समान परत फैलाएं।
3. दूसरी स्पंज केक परत रखें और क्रीम के साथ प्रक्रिया दोहराएं।
4. अंतिम स्पंज केक परत जोड़ें।
5. पूरी केक को पतली क्रीम परत (क्रंब कोट) से ढककर ब्रेडक्रम्ब्स को सील करें, फिर लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
6. दूसरी मोटी मक्खन क्रीम परत लगाएं और चिकना करें।
7. अतिरिक्त क्रीम, चॉकलेट स्प्रिंकल्स, फल या अपनी पसंद से सजाएं।

रोचक तथ्य

लेयर केक अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम में समारोहों और विशेष अवसरों का केंद्र होती है, जिसमें विभिन्न स्वादों और विस्तृत सजावट वाली रचनात्मक विविधताएं शामिल हैं। सबसे प्रिय विविधताओं में से एक रेड वेलवेट केक है, जिसका विशिष्ट लाल रंग और क्रीम चीज़ टॉपिंग होती है।

यदि आप पूरी तरह इतालवी संस्करण चाहते हैं, तो मक्खन क्रीम की जगह मस्कार्पोन क्रीम का उपयोग कर सकते हैं या स्पंज केक की परतों को डार्क चॉकलेट चिप्स से समृद्ध कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद के लिए चॉकलेट गनाचे का उपयोग करें।