लीक्स की वेलुटाटा

मैं लीक्स की वेलुटाटा की रेसिपी में आपकी मदद करने में खुश हूँ। यह एक मलाईदार और आरामदायक व्यंजन है, ठंडी शामों या किसी सुरुचिपूर्ण भोजन की शुरुआत के लिए एकदम सही। यहां बताया गया है कि आपको क्या चाहिए और इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 3 मध्यम आकार के लीक्स (केवल सफेद भाग और थोड़ा हल्का हरा भाग)
• 2 मध्यम आलू
• 1 सफेद प्याज
• 1 लीटर सब्जी या चicken शोरबा
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तरल क्रीम या दूध (क्रीमीपन बढ़ाने के लिए, वैकल्पिक)
• कटी हुई चाइव्स या कोई अन्य ताजा जड़ी-बूटी गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. लीक्स को जड़ें और सबसे हरे व कठोर पत्तों का भाग हटाकर साफ करें। उन्हें लंबाई में आधा काटें, फिर फिर आधा, और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर मिट्टी के कण हटाएं। फिर बारीक काट लें।
2. आलू छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज छीलकर बारीक काट लें।
4. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। लीक्स डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट तक नरम होने दें।
5. बर्तन में आलू डालकर 2 मिनट और भूनें, फिर गर्म शोरबा डालें।
6. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और ढककर 20-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां बहुत नरम न हो जाएं।
7. आंच बंद करें और इमर्शन ब्लेंडर से सब्जियों को चिकना और एकसमान क्रीम बनाने तक ब्लेंड करें।
8. चखकर नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
9. यदि अधिक मलाईदार वेलुटाटा चाहिए तो इच्छानुसार थोड़ी तरल क्रीम या दूध मिलाएं।
10. वेलुटाटा को गर्म परोसें, कटी हुई चाइव्स या अपनी पसंद की ताजा जड़ी-बूटी से सजाकर।

रोचक तथ्य

यह वेलुटाटा फ्रांसीसी पाक परंपरा से बहुत मिलती-जुलती है, जहां ऐसे परिष्कृत और नाजुक व्यंजन परोसे जाते हैं। इटली में वेलुटाटा को अक्सर थोड़ा कद्दूकस किया परमेजन या मक्खन की एक गांठ डालकर और स्वादिष्ट व समृद्ध बनाया जाता है। इस वेलुटाटा के साथ पैन या ओवन में सुनहरे क्राउटन्स परोसें तो बनावट में सुखद कंट्रास्ट मिलता है।