वरजा और हेज़लनट पेस्टो के साथ लेग्यूम पास्ता

17/11/2023

मैं आपको वरजा और हेज़लनट के पेस्टो के साथ एक स्वादिष्ट लेग्यूम पास्ता की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, एक ऐसा व्यंजन जो लेग्यूम पास्ता के उपयोग के कारण इतालवी परंपरा को नवीनता और स्थिरता के स्पर्श के साथ जोड़ता है।

सामग्री

250 g लेग्यूम पास्ता (उदाहरण के लिए, पेने या फ्यूसिली)
200 g वरजा
50 g टोस्टेड हेज़लनट
1 लहसुन की कली
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
लाल मिर्च (वैकल्पिक)
कद्दूकस किया परमेजन या पेकोरिनो (शाकाहारी संस्करण के लिए वैकल्पिक)
पास्ता का खाना पकाने का पानी

तैयारी

वरजा की बाहरी सख्त पत्तियां हटाकर साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें। वरजा को पतली पट्टियों में काट लें।
एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद गर्म करें और कुचली हुई लहसुन की कली डालें। यदि पसंद हो तो तीखेपन के लिए थोड़ी लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।
कटी हुई वरजा को पैन में डालें और मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और लेग्यूम पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं। छानने से पहले थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
बिना किसी वसा के हेज़लनट को पैन में तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर ठंडा करके मोटा-मोटा काट लें।
जब वरजा नरम और हल्की सुनहरी हो जाए, तो उसे मिक्सर में डालें और आधे टोस्टेड हेज़लनट मिलाएं। पेस्टो को ज्यादा बारीक न बनाने के लिए थोड़ा पास्ता का पकाने का पानी डालकर ब्लेंड करें।
वरजा का पेस्टो वापस पैन में डालें और छानी हुई लेग्यूम पास्ता मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि जरूरी हो तो वांछित स्थिरता के लिए अलग रखा पकाने का पानी डालें।
लेग्यूम पास्ता को कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद, बचे हुए कटे हेज़लनट और यदि पसंद हो तो परमेजन या पेकोरिनो की छिड़काव के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

लेग्यूम पास्ता ग्लूटेन-मुक्त प्रोटीन विकल्प चाहने वालों और शाकाहारी या शुद्ध शाकाहारी आहार लेने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। वरजा के पेस्टो और हेज़लनट के साथ मिलाकर यह एक पौष्टिक और अनोखा व्यंजन बन जाता है जो तृप्त करता है लेकिन भारी नहीं लगता। हेज़लनट बनावट में सुखद अंतर और भुना हुआ स्वाद प्रदान करते हैं जो वरजा की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है।