मसूर दाल और सॉसेज

मसूर दाल और सॉसेज एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो ठंडे मौसम के लिए उपयुक्त है, लेकिन पूरे वर्ष सराहा जाता है। इतालवी टच के साथ इस पारंपरिक व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम मसूर दाल (यदि चाहें तो पहले से भिगोई और उपयोग के लिए तैयार वाली का उपयोग कर सकते हैं)
• 4 सॉसेज
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 तेजपत्ता
• 400 मिलीलीटर सब्जी या मांस का शोरबा
• 1 चम्मच टमाटर पेस्ट
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• लाल शराब यथावश्यक (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को साफ करके बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदों के साथ कटी हुई सब्जियों को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. सॉसेज को पूरा या टुकड़ों में डालें और चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें। यदि चाहें तो थोड़ी लाल शराब डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
3. इस चरण पर मसूर दाल (यदि आवश्यक हो तो भिगोकर निथार लें), पूरी लहसुन की कलियां, तेजपत्ता और यदि चाहें तो थोड़ी लाल मिर्च डालें।
4. सभी सामग्रियों को ढकने के लिए गर्म शोरबा डालें और टमाटर पेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लाएं।
5. आंच कम करें, ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं या जब तक मसूर दाल नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और शोरबा डालें।
6. पकाने के अंतिम चरण में यदि गाढ़ी बनावट चाहें तो ढक्कन हटा दें और तरल को कम होने दें।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें। परोसने से पहले लहसुन की कलियां और तेजपत्ता निकाल दें।

मसूर दाल और सॉसेज गर्म परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है। यदि चाहें तो कटी हुई अजमोद की छिड़काव के साथ या ब्रेड क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

इतालवी लोककथाओं में मसूर दाल को शुभकामना और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है, और नए साल के दिन इसे खाने की परंपरा है क्योंकि कहा जाता है कि यह नए साल में धन लाती है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसका आकार सिक्कों जैसा होता है।