Lentejas y salchicha

Las lentejas con salchicha son un plato rico y sabroso que se adapta bien a los períodos fríos, pero es apreciado de todos modos durante todo el año. Aquí está la receta para preparar este plato tradicional con un toque italiano.

Ingredientes

• 300 g de lentejas (si quieres puedes usar las ya remojadas y listas para usar)
• 4 salchichas
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 400 ml de caldo vegetal o de carne
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Vino tinto c.s. (opcional)
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando y picando finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. En una olla grande, sofríe el picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se haya ablandado.
2. Añade las salchichas enteras o en trozos y déjalas dorar hasta que estén doradas por todos los lados. Si lo deseas, puedes deglaciar con un poco de vino tinto y dejar que el alcohol se evapore.
3. En este punto, añade las lentejas (remojadas y escurridas si es necesario), los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel y, si quieres, una pizca de guindilla.
4. Vierte el caldo caliente hasta cubrir todos los ingredientes y añade el concentrado de tomate. Mezcla bien y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego, tapa con una tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario, añade más caldo durante la cocción.
6. Durante la última parte de la cocción, quita la tapa si deseas una consistencia más espesa y deja que el líquido se reduzca.
7. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto. Retira los dientes de ajo y la hoja de laurel antes de servir.

Las lentejas con salchicha se disfrutan muy bien si se sirven calientes. Si se desea, se pueden acompañar con una espolvoreada de perejil picado o servir con un contorno de picatostes de pan.

Curiosidades

En el folclore italiano, las lentejas se consideran un símbolo de buena suerte y prosperidad, y es tradición consumirlas el día de Año Nuevo, ya que se dice que traen riqueza en el año nuevo. Esto se debe a que su forma recuerda a la de las monedas.