अखरोट के पेस्टो वाली लिंग्विने

यहाँ अखरोट के पेस्टो वाली स्वादिष्ट लिंग्विने तैयार करने की रेसिपी दी गई है, जो इतालवी क्षेत्र के सामग्रियों को समृद्ध और लिपटने वाले स्वाद वाले व्यंजनों में शामिल करने का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

सामग्री

• 320 ग्राम लिंग्विने
• 100 ग्राम छिलके वाली अखरोट
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• 1 लहसुन की कली
• कुछ ताज़ी मार्जोरम की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
• 80 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. सबसे पहले, लिंग्विने पकाने के लिए नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें।
2. इस बीच, अखरोट का पेस्टो तैयार करें। एक मिक्सर में अखरोट, लहसुन, परमेजन, मार्जोरम (यदि उपयोग कर रही हैं), नमक और काली मिर्च का चुटकी डालें।
3. धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालते हुए सब कुछ पीसें जब तक कि एक समान क्रीम न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो इसे अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा पास्ता पकाने का पानी मिला सकते हैं।
4. जब पानी उबलने लगे, पैकेट पर दिए समय के अनुसार लिंग्विने को अल डेंटे बनाने के लिए पकाएँ।
5. लिंग्विने को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उन्हें एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
6. लिंग्विने में अखरोट का पेस्टो डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए अलग रखा पकाने का पानी थोड़ा मिलाएँ।
7. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

अपनी अखरोट के पेस्टो वाली लिंग्विने तुरंत परोसें, चाहें तो कुरकुरेपन के लिए कुछ पूरी या टूटी अखरोट से सजा सकते हैं। यह व्यंजन धरती के फलों की सरलता और इतालवी पाक परंपरा का उत्कृष्ट संयोजन है।

रोचक तथ्य

अखरोट का पेस्टो जेनोविस पेस्टो का एक प्रकार है और लिगुरियन व्यंजनों की कई समृद्धियों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है। इस सॉस के विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में प्रकार मिल सकते हैं, कभी-कभी और अधिक लिपटने वाले स्वाद के लिए क्रीम या गोरगोंजोला से समृद्ध किए जाते हैं।