रूकोला पेस्टो वाली लिंगुइन

रूकोला पेस्टो वाली लिंगुइन जेनोविस पेस्टो के क्लासिक संस्करण का एक ताज़ा और हल्का मसालेदार रूप है। यह एक सरल लेकिन प्रभावशाली व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन रात के खाने या तेज़ दोपहर के भोजन में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है। इसे इतालवी स्टाइल में तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम लिंगुइन
• 100 ग्राम ताज़ी रूकोला
• 50 ग्राम छिलके वाली बादाम (या पाइन नट्स, अधिक क्लासिक संस्करण के लिए)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो-रेजियानो
• 1 लहसुन की कली
• आधे नींबू का रस
• 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. सबसे पहले रूकोला को ठंडे पानी में धोएं और अच्छी तरह सुखा लें।
2. इस बीच, लिंगुइन के लिए पानी उबालने रखें। याद रखें कि पानी उबलने के बाद नमक डालें।
3. पानी के उबाल आने तक, पेस्टो तैयार करना शुरू करें। रूकोला को मिक्सर में बादाम (या पाइन नट्स), लहसुन की कली (जिसे आप अपने स्वाद के अनुसार कम या छोड़ सकते हैं), पार्मिगियानो, नींबू का रस और थोड़ा नमक-काली मिर्च के साथ डालें।
4. मिक्सर चलाएं और सामग्री को काटते हुए धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें जब तक कि एक मलाईदार सॉस न बन जाए। जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
5. पैकेट के निर्देशों के अनुसार लिंगुइन को अल डेंटे पकाएं।
6. पक जाने पर, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर पास्ता छान लें। यह पेस्टो को पतला करने के लिए उपयोगी होगा यदि यह बहुत गाढ़ा हो।
7. एक बड़े बाउल में, लिंगुइन को रूकोला पेस्टो के साथ मिलाएं और अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी रूकोला की कुछ पत्तियों या पार्मिगियानो की शेविंग्स से सजाएं।

रोचक तथ्य

रूकोला पेस्टो पारंपरिक जेनोविस पेस्टो का एक आधुनिक और रचनात्मक रूपांतर है। रूकोला व्यंजन को हल्का मसालेदार और तीखा स्वाद देता है, जो बादाम की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है। यह व्यंजन इतालवी पाक कला की विशिष्ट रचनात्मकता को दर्शाता है, जहां सामग्री की ताज़गी और गुणवत्ता हमेशा केंद्र में रहती है।