लिंग्विने वोंगोले और बोटार्गा

17/11/2023

लिंग्विने वोंगोले और बोटार्गा समुद्र के स्वादों को उभारने वाला एक परिष्कृत व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

400 g लिंग्विने
1 kg ताज़ी वेरास वोंगोले
2 लहसुन की कलियाँ
ताज़ा कटा हुआ अजमोद
कद्दूकस की हुई मगर या टूना बोटार्गा
100 ml सूखी सफेद शराब
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
लाल मिर्च (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक

तैयारी

वोंगोले की सफाई से शुरू करें उन्हें लगभग एक घंटे के लिए पानी और नमक में भिगोकर रखें, ताकि रेत निकल जाए।
वोंगोले को छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
एक बड़े पैन में लहसुन की कलियाँ (और यदि इस्तेमाल कर रहे हों तो लाल मिर्च) के साथ थोड़ा तेल गर्म करें जब तक कि सुनहरा न हो जाए।
वोंगोले और सफेद शराब डालें, ढक्कन से ढकें और तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक सभी वोंगोले खुल न जाएं (लगभग 5 मिनट)। कोई भी बंद वोंगोले हटा दें।
लिंग्विने को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए गए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
पास्ता छान लें लेकिन थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
पैन को आंच से हटाएं और लिंग्विने को वोंगोले के साथ मिलाएं। यदि जरूरी हो तो आरक्षित पकाने के पानी का थोड़ा इस्तेमाल करके मिश्रण करें।
कटा हुआ अजमोद भरपूर मात्रा में छिड़कें और धीरे से मिलाएं।
लिंग्विने तुरंत परोसें, प्रत्येक प्लेट पर स्वादानुसार कद्दूकस की हुई बोटार्गा ऊपर से डालकर।

बोटार्गा का जुड़ाव व्यंजन को उसके अनोखे और खारे स्वाद से समृद्ध करता है, जो वोंगोले की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है। एक वास्तव में शानदार व्यंजन, विशेष रात्रिभोज के लिए आदर्श। शुभ भोजन!