लिंग्विने मसल्स और तोरी के फूल

लिंग्विने मसल्स और तोरी के फूल एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों और भूमि के उत्पादों को एक नाजुक और स्वादिष्ट संयोजन में जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 350 ग्राम लिंग्विने
• 500 ग्राम ताजा मसल्स
• 10-12 तोरी के फूल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• बारीक कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• काला मिर्च यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• सूखी सफेद वाइन यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मसल्स को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें, बाईसो (“दाढ़ी”) हटाएँ और गोले की परतें खुरचें। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ।
2. एक बड़ी कढ़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली भूनें (यदि तीखा स्वाद चाहें तो थोड़ी लाल मिर्च मिला सकते हैं)। मसल्स डालें, थोड़ी सफेद वाइन से सौंफें और ढक दें। तब तक पकाएँ जब तक सभी मसल्स खुल न जाएँ (लगभग 5-8 मिनट)। आँच बंद करें, अधिकांश मसल्स छील लें और प्रस्तुति के लिए कुछ गोले में छोड़ दें।
3. इस बीच तोरी के फूल धोएँ, पुंकेसर निकालें और उन्हें ज्यादा पतली नहीं स्ट्रिप्स में काटें।
4. दूसरी कढ़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में दूसरी लहसुन की कली भूनें, फिर तोरी के फूल डालें और कुछ मिनट मुरझने दें। नमक और मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
5. लिंग्विने को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें ताकि वे अल डेंटे रहें। पास्ता छान लें, एक कप पकाने का पानी अलग रखें।
6. लिंग्विने को तोरी के फूलों वाली कढ़ाही में मिलाएँ, मसल्स (छिली हुई और गोले वाली दोनों), उनका कुछ पकाने का तरल और यदि जरूरत हो तो पास्ता का पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. ताजा कटा अजमोद डालें, हल्के हाथों से मिलाएँ और स्वादों के घुलने के लिए लगभग एक मिनट और पकाएँ।
8. तुरंत परोसें, कुछ पूरे तोरी के फूल और काली मिर्च की फुंकार से सजाएँ।

भूख लगे इस सामंजस्यपूर्ण धरती और समुद्र के मिलन के साथ!

रोचक तथ्य

मसल्स भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत पसंद किए जाते हैं और अनेक व्यंजनों में प्रयुक्त होते हैं। इस मामले में तोरी के फूल रंग और बनावट का सुखद विरोधाभास जोड़ते हैं। यह व्यंजन मौसमी खान-पान के सिद्धांत को अपनाता है, क्योंकि तोरी के फूल आमतौर पर देर से वसंत और गर्मियों में उपलब्ध होते हैं।