ग्रैनानो की लिंगुइन, वरज़ा और ट्रिग्लिये

मैं आपको एक ऐसी रेसिपी प्रस्तुत कर सकता हूँ जो ट्रिग्लिये के नाजुक स्वाद को वरज़ा की मिठास के साथ जोड़ेगी, एक ऐसा संयोजन जो ग्रैनानो की पास्ता में इतालवी परंपरा को उभारता है। यहाँ बताया गया है कि ग्रैनानो की लिंगुइन को वरज़ा और ट्रिग्लिये के साथ कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 320 ग्राम ग्रैनानो की लिंगुइन
• 4 ताज़ा ट्रिग्लिये (वैकल्पिक रूप से पहले से साफ और फिलेट की हुई)
• 200 ग्राम वरज़ा
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च का एक चुटकी (वैकल्पिक)
• एक गिलास सफेद वाइन
• कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)

तैयारी

1. ट्रिग्लिये को साफ करें यदि पहले से नहीं हैं, उन्हें फिलेट करें और फिलेट्स अलग रख दें। यदि चाहें तो हड्डियों को स्टॉक के लिए रख सकते हैं।
2. वरज़ा को धोएं, बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं और वरज़ा को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक बड़े पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और लहसुन की कलियां डालकर तेल को स्वादिष्ट बनाएं। यदि पसंद हो तो लाल मिर्च का चुटकी भी डाल सकते हैं।
4. कटी हुई वरज़ा डालें और मध्यम आंच पर मुरझने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। लगभग 5 मिनट बाद, एक गिलास सफेद वाइन डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. इस बीच, ग्रैनानो की लिंगुइन को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं ताकि अल डेंटे पास्ता मिले।
6. जब वरज़ा नरम हो जाए और वाइन वाष्पित हो जाए, पैन में ट्रिग्लिये के फिलेट्स डालें और 2-3 मिनट प्रति तरफ या अच्छे से पकने तक पकाएं। नमक और मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
7. लिंगुइन को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और उन्हें वरज़ा और ट्रिग्लिये वाले पैन में स्थानांतरित करें। अच्छे से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर एक क्रीम बनाएं जो सामग्री को बांधे।
8. लिंगुइन को ताजा कटे अजमोद से सजाकर परोसें और यदि पसंद हो तो काली मिर्च की एक कद्दूकस।

रोचक तथ्य

ग्रैनानो की पास्ता अपनी ब्रॉन्ज़ डाई और धीमी सुखाने के लिए प्रसिद्ध है, जो पास्ता को खुरदरी सतह प्रदान करती है जो सॉस को अच्छे से पकड़ती है, और यह IGP (संरक्षित भौगोलिक संकेत) उत्पाद है।

यदि ट्रिग्लिये न मिलें, तो आप उन्हें अन्य समुद्री मछली से बदल सकते हैं जैसे कि सुनहरी मछली या सी बास। भोजन का आनंद लें!