सॉसेज और स्कैमोर्जा के साथ लुमाकोनी

17/11/2023

यहाँ सॉसेज और स्कैमोर्जा के साथ स्वादिष्ट लुमाकोनी तैयार करने की रेसिपी है जो निश्चित रूप से इतालवी व्यंजनों के मजबूत स्वादों के प्रेमियों के बीच सफल होगी।

सामग्री

लुमाकोनी (बड़ा पास्ता फॉर्मेट) - 400g
सॉसेज - 300g
स्मोक्ड स्कैमोर्जा - 200g
प्याज - 1, बारीक कटी हुई
टमाटर प्यूरी - 500ml
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल - जितना जरूरी हो
नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार
व्हाइट वाइन - एक गिलास
कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन - स्वादानुसार
ताजा तुलसी - कुछ पत्तियाँ

तैयारी

लुमाकोनी पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबालने रखें। जब पानी उबलने लगे तो लुमाकोनी को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएँ।
इस बीच नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
सॉसेज का केसिंग हटाकर मांस को प्याज के साथ पैन में टुकड़ों में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए अच्छी तरह सुनहरा होने तक पकाएँ।
व्हाइट वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
मांस में टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर मध्यम-कम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
स्मोक्ड स्कैमोर्जा को टुकड़ों में काटें।
पास्ता छान लें और लुमाकोनी को थोड़ा ठंडा होने दें।
तेल लगी बेकिंग डिश तैयार करें। लुमाकोनी को सॉसेज सॉस से भरें और अंदर स्कैमोर्जा के टुकड़े डालें।
भरे हुए लुमाकोनी डिश में रखें और ऊपर कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।
पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक या ऊपरी सतह मनचाहे ग्रेटिन होने तक बेक करें।
परोसने से पहले ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

लुमाकोनी पास्ता का ऐसा फॉर्मेट है जो अपनी बड़ी आंतरिक गुहा के कारण भरने के लिए आदर्श है। दक्षिणी इटली के मूल निवासी, ये बेकिंग डिश के लिए परफेक्ट हैं जहाँ पकाते समय स्वाद घुल-मिल जाते हैं। सॉसेज और स्मोक्ड स्कैमोर्जा टमाटर की मिठास के साथ ग्रेटिन के दौरान अद्भुत रूप से जुड़ते हैं।

भोजन का आनंद लें!