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Lumaconi con salchicha y scamorza

17/11/2023

Aquí tienes la receta para preparar unos deliciosos lumaconi con salchicha y scamorza que seguramente tendrá éxito entre los amantes de los sabores robustos de la cocina italiana.

Ingredientes

  • Lumaconi (pasta de formato grande) - 400g
  • Salchicha - 300g
  • Scamorza ahumada - 200g
  • Cebolla - 1, picada finamente
  • Tomate triturado - 500ml
  • Aceite de oliva virgen extra - cantidad necesaria
  • Sal y pimienta - c.s.
  • Vino blanco - un vaso
  • Parmesano rallado - al gusto
  • Albahaca fresca - algunas hojas

Preparación

  1. Comenzar poniendo a hervir una olla con agua salada para cocer los lumaconi. Cuando el agua hierva, cocer los lumaconi siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.

  2. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, calentar un chorrito de aceite y añadir la cebolla picada. Dejar sofreír hasta que se vuelva translúcida.

  3. Quitar la tripa de la salchicha y desmenuzar la carne en la sartén con la cebolla. Dejarla cocer hasta que esté bien dorada, removiendo de vez en cuando.

  4. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

  5. Añadir el tomate triturado a la carne y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa se haya espesado.

  6. Cortar la scamorza ahumada en cubitos.

  7. Escurrir la pasta y dejar enfriar ligeramente los lumaconi.

  8. Preparar una fuente para horno untada con aceite. Rellenar los lumaconi con el sofrito de salchicha y añadir unos cubitos de scamorza en el interior.

  9. Colocar los lumaconi rellenos en la fuente y espolvorear con el parmesano rallado.

  10. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie esté gratinada al gusto.

  11. Decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Curiosidades

Los lumaconi son un formato de pasta ideal para ser rellenados por su generosa cavidad interna. Originarios del sur de Italia, son perfectos para platos al horno donde los sabores se mezclan durante la cocción. La salchicha y la scamorza ahumada crean una combinación perfecta de sabores que se unen maravillosamente con la dulzura del tomate durante el gratinado.

¡Buen provecho!