मैकरॉन्स

मैं आपको मैकरॉन्स तैयार करने के लिए एक मूल रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, ये स्वादिष्ट फ्रांसीसी मिष्ठान्न अपनी कुरकुरी परत और नरम केंद्र के साथ दुनिया जीत चुके हैं। हालाँकि, मुझे रेसिपी में एक इतालवी टच जोड़ने की अनुमति दें, भराव के लिए एक सुझाव के साथ।

सामग्री

• 100 ग्राम बादाम का आटा
• 100-110 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 3 मध्यम)
• 200 ग्राम छना हुआ चीनी
• 30 ग्राम दानेदार चीनी
• जेल खाद्य रंग (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बादाम के आटे को छनी हुई चीनी के साथ एक कटोरे में छानें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सख्त फोम न बन जाए, और धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते जाएँ जब तक चमकदार और झागदार मेरिंग न बन जाए।
3. यदि आप अपने मैकरॉन्स को रंगना चाहते हैं, तो अब मेरिंग में खाद्य रंग मिलाएँ और एक समान रंग प्राप्त करने के लिए धीरे से मिलाएँ।
4. बादाम के आटे और छनी हुई चीनी के मिश्रण को धीरे-धीरे मेरिंग में शामिल करें, स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर नाजुक गतियों से मिलाएँ ताकि मिश्रण फूल न जाए।
5. मिश्रण को गोल नोक वाली पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर छोटे-छोटे घेरे (लगभग 3 सेमी व्यास) पाइप करें, प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
6. मैकरॉन्स को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक आराम दें, जब तक कि छूने पर हल्की पपड़ी न बन जाए।
7. ओवन को 140-150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और मैकरॉन्स को लगभग 12-15 मिनट तक पकाएँ, ध्यान रखें कि ज्यादा रंग न बदलें।
8. मैकरॉन्स के खोल को ट्रे पर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर धीरे से अलग करें।

भराव के लिए, मैं इतालवी स्टाइल चॉकलेट गनाचे का सुझाव देता हूँ, शायद अमaretto लिकर के साथ सुगंधित करके एक विशिष्ट स्वाद के लिए। आप क्रीम और चॉकलेट को गर्म करके गनाचे तैयार कर सकते हैं और चॉकलेट घुलने के बाद अमaretto मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

मैकरॉन्स फ्रांसीसी पेस्ट्री की वजह से प्रसिद्ध हुए, लेकिन उनकी उत्पत्ति पुनर्जागरण काल के इटली में खोजी जा सकती है, जब उन्हें “मैकरोन्स” कहा जाता था। बाद में उन्हें कैथरीन डी मेडिसी की इतालवी रसोइये द्वारा फ्रांस लाया गया।

अपने कस्टमाइज्ड मैकरॉन्स के साथ अच्छी तैयारी और प्रयोग करें!