स्कैम्पी और गैलो के सफेद रागू के साथ मेकरोनी

स्कैम्पी और गैलो के सफेद रागू के साथ मेकरोनी एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र की ताजगी को भूमि के स्वादों से जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 g मेकरोनी
• 200 g ताजे या जमे हुए स्कैम्पी
• 200 g गैलो की फिलेट (या कोई अन्य सफेद मांस वाली मछली)
• 1 लहसुन की कली
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. स्कैम्पी को साफ करके शुरू करें: खोल और सिर हटाएं, पीठ के साथ चीरा लगाकर काला धागा निकालें और धीरे से धो लें। गैलो को छोटे टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई हड्डी न हो।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में मिश्रण को सुनहरा होने तक भूनें।
3. पैन में गैलो के टुकड़े डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।
4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें। कुछ मिनट बाद स्कैम्पी मिलाएं और 4-5 मिनट और पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. इसी बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और मेकरोनी को अल डेंटे होने तक पकाएं।
6. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और इसे स्कैम्पी-गैलो के रागू वाले पैन में स्थानांतरित करें।
7. रागू में मेकरोनी को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो वेलवेटी क्रीम बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
8. मेकरोनी को सर्विंग प्लेट्स में रखें, कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

रोचक जानकारी

सफेद रागू मांस के अधिक प्रसिद्ध रागू का एक प्रकार है, जो इतालवी व्यंजनों में विशिष्ट है, और इसकी विशेषता टमाटर की अनुपस्थिति है। इस रेसिपी में क्रस्टेशियन और मछली को मिलाकर, परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो मछली के अलग स्वादों को सफेद वाइन और सुगंधित जड़ी-बूटियों के उपयोग से बढ़ाता है।