स्कैम्पी और गैलिनेला के सफेद रागू के साथ मेकरोनी

स्कैम्पी और गैलिनेला के सफेद रागू वाले मेकरोनी एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र की ताजगी को भूमि के स्वादों के साथ जोड़ता है। उन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम मेकरोनी
• 200 ग्राम ताजा या फ्रोजन स्कैम्पी
• 200 ग्राम गैलिनेला का फिलेट (या कोई अन्य सफेद मांस वाली मछली)
• 1 लहसुन की कली
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. स्कैम्पी को साफ करके शुरू करें: खोल और सिर हटाएं, पीठ को चीरकर काला हिस्सा निकालें और धीरे से धोएं। गैलिनेला को छोटे टुकड़ों में काटें, हड्डियों की अनुपस्थिति की जांच करें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काटें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में मिश्रण को सुनहरा होने तक भूनें।
3. पैन में गैलिनेला के टुकड़े डालें और तेज आंच पर कुछ मिनटों तक भूनें।
4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें। कुछ मिनट बाद स्कैम्पी डालें और 4-5 मिनट और पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. इसी बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और मेकरोनी को अल डेंट होने तक पकाएं।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे स्कैम्पी-गैलिनेला के रागू वाले पैन में डालें।
7. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर रागू में मेकरोनी को मिश्रित करें ताकि एक मलाईदार सॉस बने।
8. मेकरोनी को सर्विंग प्लेटों में डालें, ताजा कटा अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

रोचक जानकारी

सफेद रागू मांस के अधिक प्रसिद्ध रागू का एक प्रकार है, जो इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट है, और इसकी विशेषता टमाटर की अनुपस्थिति है। इस रेसिपी में समुद्री भोजन और मछली को मिलाने से ऐसा व्यंजन बनता है जो मछली के अलग-अलग स्वादों को सफेद वाइन और सुगंधित जड़ी-बूटियों के उपयोग से उभारता है।