धुएँदार मैकेरोन्चिनी

धुएँदार मैकेरोन्चिनी एक स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर व्यंजन है। यहाँ एक क्लासिक इतालवी रेसिपी है जिसमें पकवान को अनोखा बनाने के लिए एक छोटा सा बदलाव किया गया है।

सामग्री

• 350 ग्राम मैकेरोन्चिनी (या अपनी पसंद की अन्य पास्ता)
• 200 ग्राम धुएँदार पैनसेटा, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 400 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• 100 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन
• (वैकल्पिक) यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है तो थोड़ी सी लाल मिर्च

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी रखें और उबाल लें। मैकेरोन्चिनी को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ।

2. इस बीच एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

3. पैनसेटा के क्यूब्स डालें और उन्हें कुरकुरा तथा सुनहरा होने तक भूनें।

4. पैन में पैनसेटा और प्याज के साथ टमाटर प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और यदि पसंद हो तो थोड़ी सी लाल मिर्च डालें। मध्यम-धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

5. पैन में क्रीम डालें और सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम गर्म होने के लिए और 2-3 मिनट पकाएँ।

6. पास्ता छान लें और धुएँदार सॉस वाले पैन में डालें। आँच बंद करके अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पास्ता सॉस सोख ले।

7. तुरंत परोसें, ऊपर से भरपूर कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

“धुएँदार मैकेरोन्चिनी” का नाम धुएँदार पैनसेटा से लिया गया है, जिसका विशिष्ट स्वाद प्याज की मिठास और क्रीम की क्रीमीपन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इस व्यंजन की इटली में कई क्षेत्रीय विविधताएँ हैं और कभी-कभी सॉस में हल्का खट्टापन लाने के लिए थोड़ी सफेद वाइन मिलाई जाती है। क्षेत्र के अनुसार पैनसेटा की जगह स्पेक या ग्वानसियाले का भी उपयोग किया जा सकता है।