नेसेलो के रागू के साथ मैकरोनी

नेसेलो के रागू के साथ मैकरोनी एक असामान्य लेकिन स्वादिष्ट विविधता है। देखें कैसे आप यह व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 400 ग्राम मैकरोनी
• 400 ग्राम नेसेलो की फिलेट
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 500 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• 1 गिलास सफेद वाइन
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. नेसेलो की फिलेट को साफ करके किसी भी हड्डी को हटाएं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक हल्का भूनें। फिर उन्हें निकाल लें।
3. पैन में नेसेलो के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर स्टीम करें।
4. वाइन को लगभग आधा कम होने दें, फिर टमाटर प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर मध्यम-कम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक नेसेलो का रागू थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और मैकरोनी को डेंटे होने तक पकाएं। छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
6. रागू तैयार होने पर, यदि जरूरी हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर इसे क्रीमी बना लें।
7. मैकरोनी को नेसेलो के रागू में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाकर 2 मिनट तक स्वाद आने दें।
8. नेसेलो के रागू के साथ मैकरोनी को गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद डालकर।

रोचक तथ्य

नेसेलो, जिसे कुछ क्षेत्रों में “मर्लुजो” भी कहा जाता है, एक कम वसा वाली और रसोई में बहुत बहुमुखी मछली है, जो सॉस और रागू में इस्तेमाल के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि यह आसानी से टूट जाती है और पकाने के स्वादों को सोख लेती है। क्लासिक रागू की यह नेसेलो वाली व्याख्या समुद्र के स्वादों का आनंद लेने का शानदार तरीका है, यहां तक कि मैकरोनी जैसे मजबूत पहले व्यंजन में भी।