Macarrones al ragú de merluza

Los macarrones al ragú de merluza son una variante poco común pero deliciosa. Aquí te explicamos cómo preparar este plato.

Ingredientes

• 400 g de macarrones
• 400 g de filetes de merluza
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de tomate triturado
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando los filetes de merluza eliminando posibles espinas y cortándolos en trozos pequeños.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe suavemente los dientes de ajo hasta que se doren. Luego retíralos.
3. Añade los trozos de merluza en la sartén y dóralos durante unos minutos, luego desglasa con el vino blanco.
4. Deja que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad, luego añade el tomate triturado. Condimenta con sal y pimienta y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que el ragú de merluza se haya espesado ligeramente.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los macarrones hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva un poco de agua de cocción.
6. Una vez que el ragú esté listo, si es necesario añade un poco de agua de cocción para que quede cremoso.
7. Incorpora los macarrones al ragú de merluza, mezcla bien para integrar y deja que se impregnen de sabor durante un par de minutos.
8. Sirve los macarrones al ragú de merluza bien calientes, decorando con perejil picado fresco.

Curiosidades

La merluza, también llamada “bacalao” en algunas regiones, es un pescado magro y muy versátil en la cocina, excelente para utilizar en salsas y ragús porque se desmenuza fácilmente y absorbe los sabores con los que se cocina. Esta reinterpretación del clásico ragú con la merluza es una forma excelente de disfrutar de los sabores del mar incluso en un primer plato contundente como los macarrones.