घर पर बनाए गए मकरोनी

घर पर मकरोनी बनाना एक काफी मजेदार और संतोषजनक प्रक्रिया है। उन्हें बनाने के लिए यहां मूल रेसिपी है।

सामग्री

• 400g ड्यूरम गेहूं की सूजी
• 200ml हल्का गुनगुना पानी (पानी की मात्रा आटे के अवशोषण के अनुसार थोड़ी भिन्न हो सकती है)
• नमक (एक चुटकी)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में सूजी डालें और बीच में एक कुआं बना लें। एक चुटकी नमक डालें।
2. धीरे-धीरे सूजी के कुएं के बीच में हल्का गुनगुना पानी डालें, कांटे से मिलाना शुरू करें और किनारों से सूजी मिलाते जाएं।
3. जब आटा बनने लगे तो उसे कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और हाथों से गूंधना शुरू करें। आटे को तब तक जोर-जोर से गूंधें जब तक वह चिकना और एकसमान न हो जाए, इसमें लगभग 10 मिनट लग सकते हैं।
4. आटे को नम कपड़े से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आटा अधिक लचीला हो जाता है।
5. आटे को ऐसे भागों में बांट लें जिन्हें आप एक-एक करके काम करेंगे, बाकी को सूखने से बचाने के लिए ढके रखें।
6. एक भाग लें और लगभग 1 सेमी व्यास का लंबा और पतला “सांप” बना लें।
7. सांप को लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
8. मकरोनी बनाने के लिए आप टूथपिक या मकरोनी रॉड का उपयोग कर सकते हैं। टूथपिक के चारों ओर आटे का एक टुकड़ा लपेटें और हल्का खींचकर आटे को फैलाएं, जिससे बीच में विशेष छेद बन जाए। मकरोनी को ज्यादा चपटा न करें।
9. तैयार होते ही मकरोनी को आटे से लिपटे ट्रे पर रखें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।
10. बाकी आटे के साथ प्रक्रिया दोहराएं।

सभी मकरोनी बन जाने के बाद उन्हें पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए हवा में सूखने दें। पकाने के लिए उन्हें उबलते नमक वाले पानी में डालें और लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे ऊपर न आ जाएं और अल डेंटे न हो जाएं।

रोचक तथ्य

घरेलू मकरोनी में एक विशेष बनावट और स्वाद होता है जो उन्हें बाजार वाले से अलग करता है। वे एक-दूसरे से बिल्कुल समान नहीं होते, जो उनका आकर्षण है। इसके अलावा, मकरोनी बनाने की प्रक्रिया सदियों से चली आ रही परंपरा है, खासकर दक्षिणी इटली में। वे मजबूत सॉस के साथ परोसने के लिए आदर्श हैं, क्योंकि उनकी संरचना मसालों को अच्छी तरह पकड़ लेती है।