मैकरोनी सुल इंटिंगोलो

मैकरोनी सुल इंटिंगोलो टस्कन किसान परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसे पहले “गरीब” माना जाता था लेकिन आज इसके वास्तविक स्वाद और सामग्रियों की सरलता के लिए सराहा जाता है। इस संदर्भ में इंटिंगोलो एक देहाती और स्वादिष्ट मांस सॉस को संदर्भित करता है। मैकरोनी सुल इंटिंगोलो तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 400 ग्राम मैकरोनी (या अपनी पसंद की कोई अन्य शॉर्ट पास्ता)
• 300 ग्राम मिश्रित कीमा मांस (सूअर और गोमांस)
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 लहसुन की कली
• 400 मिली टमाटर प्यूरी
• 100 मिली लाल वाइन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए परमigiano या कद्दूकस किया हुआ परमigiano
• कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले soffritto तैयार करें। प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद और एक पूरा लहसुन की कली के साथ इस मिश्रण को भूनें।
2. जैसे ही soffritto सुनहरा हो जाए, कीमा मांस डालें और तब तक भूनें जब तक वह अच्छी तरह सील न हो जाए और रंग न बदल ले।
3. लाल वाइन डालकर मध्यम-उच्च आंच पर वाष्पित होने दें।
4. टमाटर प्यूरी डालें, नमक-मिर्च डालें और कम आंच पर कम से कम 1 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि सॉस ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो पानी डालें।
5. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार मैकरोनी को al dente पकाएं।
6. पास्ता छान लें और उसे इंटिंगोलो सॉस में डालकर कुछ मिनट तक मिलाकर भूनें ताकि पास्ता मसाले का स्वाद सोख ले।
7. मैकरोनी सुल इंटिंगोलो को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमigiano या परमigiano छिड़कें और यदि पसंद हो तो हाथ से तोड़ी हुई कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ डालें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन “इंटिंगोलो” शब्द से अपना नाम लेता है, जो टस्कनी में टमाटर और मांस आधारित मजबूत मसाले को दर्शाता है। मूल तैयारी क्षेत्रों और पारिवारिक परंपराओं के अनुसार भिन्न हो सकती है, और मशरूम या अन्य प्रकार के मांस को शामिल करने वाले संस्करण मिलना असामान्य नहीं है।