प्रालिन बादाम

यह इतालवी शैली की प्रालिन बादाम की रेसिपी है, एक कुरकुरा और स्वादिष्ट मीठा जो स्नैक के रूप में या भोजन के अंत में परोसने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 200 ग्राम छिलके वाली बादाम
• 150 ग्राम चीनी
• 50 मिली पानी
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में चीनी, पानी, वैनिलिन (या वैनिला एक्सट्रैक्ट) और चुटकी भर नमक डालें। मध्यम आंच पर आग लगाएं और चीनी को बिना हिलाए पानी में पूरी तरह घुलने दें।
2. जब चीनी उबलने लगे, बादाम डालें और लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाना शुरू करें। चीनी के बादाम के चारों ओर क्रिस्टलाइज होने लगने तक बादाम को हिलाते रहें।
3. जैसे-जैसे चीनी सूखती जाएगी, वह सफेद हो जाएगी और बादाम पर एक तरह का पाउडर बन जाएगी। बादाम जलें नहीं और चीनी समान रूप से कैरमेलाइज हो, इसके लिए हिलाते रहें।
4. जब चीनी बादाम को अच्छी तरह ढक ले और सुनहरा कैरमेलाइज्ड दिखने लगे, पैन को आग से हटा लें।
5. प्रालिन बादाम को बेकिंग पेपर पर फैलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने से पहले उन्हें अलग-अलग कर लें ताकि वे एक साथ चिपककर एक ब्लॉक न बन जाएं।
6. ठंडी होने पर प्रालिन बादाम खाने या एयरटाइट कंटेनर में रखने के लिए तैयार हैं।

प्रालिन बादाम इस बात का बेहतरीन उदाहरण हैं कि कैसे एक साधारण तैयारी किसी बेसिक सामग्री को एक परिष्कृत और स्वादिष्ट स्नैक में बदल सकती है। इटली में ये अक्सर त्योहारों और मेलों में पाए जाते हैं और विशेष अवसरों पर अंतिम मिठाई के रूप में भी मांगे जाते हैं। आनंद लें!