घर पर बनाई गई प्रालिनेटेड बादाम

प्रालिनेटेड बादाम एक लालची और कुरकुरा मीठा व्यंजन है, जो कई इतालवी क्षेत्रों में विशिष्ट है, विशेष रूप से त्योहारों या मेलों के दौरान। यहां बताया गया है कि उन्हें घर पर कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 200 ग्राम छिलके उतारे और छिले हुए बादाम
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 मिली पानी
• 1 चम्मच दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच वेनिला अर्क (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में चीनी और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं और चीनी को बिना ज्यादा हिलाए पूरी तरह घुलने दें।

2. जब सिरप उबलने लगे, बादाम डालें। मध्यम आंच बनाए रखें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाएं, ध्यान रखें कि बादाम चिपकें नहीं।

3. कुछ मिनट बाद, चीनी बादाम के चारों ओर क्रिस्टलीकृत होने लगेगी, जिससे वे अपारदर्शी और मीठी हो जाएंगी। इस चरण में चीनी का सूखा और दानेदार दिखना सामान्य है।

4. तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी फिर से बादाम के चारों ओर पिघलकर चमकदार ग्लेज न बना दे। यदि चाहें तो इस समय स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी और वेनिला अर्क मिला सकते हैं।

5. जब बादाम पूरी तरह चमकदार कैरमल की परत से ढक जाएं, पैन को आंच से हटाएं और बादाम को बेकिंग पेपर पर फैलाकर ठंडा होने दें। जितना संभव हो उन्हें अलग रखें ताकि गुच्छे न बनें।

6. प्रालिनेटेड बादाम को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडी और सख्त होने पर वे खाने या एयरटाइट कंटेनर में रखने के लिए तैयार हैं।

रोचक तथ्य

प्रालिनेशन कन्फेक्शनरी क्षेत्र की एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें सूखे मेवों को कैरमलाइज्ड चीनी की परत से ढका जाता है। बादाम, अपने हल्के कड़वे स्वाद के साथ, इस उपचार के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, क्योंकि कैरमल की मिठास और बादाम की कड़वाहट के बीच का संतुलन स्वादिष्ट विरोधाभास पैदा करता है। इतालवी परंपरा में, प्रालिनेटेड बादाम मेलों और त्योहारों के दौरान पाए जा सकते हैं, विशेष रूप से उन स्थानों पर जहां बादाम की खेती व्यापक है।