शाहबलूत की जैम

शाहबलूत की जैम कई इतालवी क्षेत्रों की एक विशिष्ट शरद ऋतु की स्वादिष्ट चीज़ है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 किग्रा शाहबलूत
• 600 ग्राम चीनी
• 1 वेनिला फली (या एक चम्मच वेनिला अर्क)
• आवश्यकतानुसार पानी

तैयारी

1. शाहबलूत की सतह पर एक कट लगाएं और उन्हें एक बर्तन में भरपूर पानी के साथ रखें। उबाल आने दें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं या जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. शाहबलूत को छान लें और जब वे अभी भी गर्म हों तो बाहरी छिलका और अंदर की पतली झिल्ली दोनों हटा दें।
3. एक बड़े बर्तन में छिले हुए शाहबलूत डालें और उन्हें पानी से ढक दें, फिर धीरे-धीरे उबाल आने दें।
4. चीनी और वेनिला डालें (यदि फली का उपयोग कर रहे हैं तो उसे चीरा लगाकर बीज निकालकर शाहबलूत में मिला दें)।
5. मध्यम-कम आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें और लकड़ी के चम्मच से शाहबलूत को मैश करते रहें, जब तक जैम वांछित गाढ़ापन न प्राप्त कर ले (पसंद की गाढ़ाई के अनुसार 1 से 2 घंटे)।
6. पकाते समय यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि जैम ज्यादा सूखे या चिपके नहीं।
7. जैम तैयार होने पर यदि वेनिला फली का उपयोग किया हो तो उसे निकाल लें और यदि महीन गाढ़ापन चाहिए तो हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।
8. कुछ कांच के जार को स्टरलाइज करें और उनमें अभी भी गर्म जैम भरें, ढक्कन कसकर बंद करें और ठंडा होने तक उल्टा रख दें। इससे वैक्यूम बनने में मदद मिलेगी।

रोचक तथ्य

शाहबलूत की जैम ब्रेड पर लगाने के लिए स्वादिष्ट है, लेकिन इसका उपयोग मिठाइयों के भराव के रूप में भी किया जाता है, जैसे प्रसिद्ध “मार्रॉन ग्लासे” या परिपक्व चीज़ों के साथ। इसके अलावा, यह पारंपरिक रूप से इस फल को संरक्षित करने और सर्दियों के दौरान मिठास का भंडार रखने का एक तरीका रहा है।