दालचीनी और मस्कारपोन के मरितोज़ी

मरितोज़ी नरम मीठे बन्स हैं, जो रोमन व्यंजनों के विशिष्ट हैं, और दालचीनी और मस्कारपोन वाला संस्करण स्वादिष्ट लगता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 25 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 120 ग्राम चीनी
• 150 मिली गुनगुना दूध
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 250 ग्राम मस्कारपोन
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर (मस्कारपोन क्रीम के लिए)
• किशमिश और पाइन नट्स स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में गुनगुने दूध में यीस्ट घोलें और कुछ बड़े चम्मच चीनी तथा 150 ग्राम आटा मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर लगभग 15 मिनट तक ढककर रखें जब तक कि स्पंज जैसा मिश्रण न बन जाए।
2. इस बीच मिक्सर या बड़े कटोरे में बचा हुआ आटा, टुकड़ों में नरम मक्खन, अंडे, बची हुई चीनी, नींबू का छिलका, दालचीनी और नमक डालें। धीरे-धीरे स्पंज मिलाते हुए गूंधना शुरू करें।
3. एक समान और हल्का चिपचिपा आटा बनने तक गूंधें। यदि चाहें तो इसमें किशमिश और पाइन नट्स मिला सकते हैं।
4. आटे को गीले कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर दोगुना फूलने तक रखें, लगभग 2 घंटे।
5. फूलने के बाद आटे को लगभग 80 ग्राम के टुकड़ों में बाँटें, लंबे बन्स बनाकर बेकिंग ट्रे पर बिछाई बेकिंग पेपर पर रखें और बीच में जगह छोड़ें।
6. उन्हें गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट और फूलने दें।
7. मरितोज़ी को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें।
8. ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें।
9. ठंडा होने पर मस्कारपोन को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें।
10. मरितोज़ी को बीच से काटें बिना पूरी तरह अलग किए और मस्कारपोन क्रीम से भरें।

मरितोज़ी को परोसने से पहले अतिरिक्त दालचीनी या आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक जानकारी

मरितोज़ी कभी रोम में प्रेमियों का मीठा व्यंजन था; वास्तव में शुक्रवार को पवित्र दिन की सुबह प्रेमी अपनी प्रेमिका के लिए मरितोज़ी लाता था। मूल रेसिपी में दालचीनी और मस्कारपोन शामिल नहीं हैं, लेकिन पाक परंपरा इस तरह के स्वादिष्ट रूपांतरणों के लिए खुली है!