आर्टिचोक के साथ पोलेंटा मेडलियन

पोलेंटा के मेडलियन आर्टिचोक के साथ एक स्वादिष्ट और तैयार करने में काफी सरल व्यंजन हैं। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 250 g मकई का आटा पोलेंटा के लिए
• 1 L पानी
• नमक, स्वादानुसार
• 4 आर्टिचोक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार
• नींबू का रस
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करके शुरू करें, बाहरी सख्त पत्तियों, सिरों और अंदर के रेशों को हटाएं। फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काटें और उन्हें नींबू के रस के साथ अम्लीय पानी में रखें ताकि वे काले न पड़ें।

2. एक बड़ी कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और एक लहसुन की कली डालें। आर्टिचोक को छान लें और उन्हें कढ़ाई में 5-10 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कोमल न हो जाएं। कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च डालें और नमक से स्वादानुसार समायोजित करें। लहसुन निकालें और एक तरफ रख दें।

3. एक बड़ी बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और मकई का आटा धीरे-धीरे डालते हुए लगातार फेंटें ताकि गांठ न बने।

4. आंच कम करें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, पोलेंटा को पैकेट पर दिए समय तक पकाएं, आमतौर पर आटे की मोटाई के अनुसार 30 से 45 मिनट।

5. तैयार होने पर पोलेंटा को थोड़े नम सतह या ट्रे पर डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से लगभग 1.5 सेमी मोटाई तक फैलाएं।

6. पोलेंटा को ठंडा होने दें, फिर गोल कटर या गिलास से मेडलियन काट लें।

7. एक कढ़ाई में बचे दो बड़े चम्मच तेल दूसरे लहसुन की कली के साथ गर्म करें। लहसुन सुनहरा होने पर निकालें और पोलेंटा के मेडलियन दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।

8. मेडलियन गर्मागर्म परोसें, पहले से तैयार आर्टिचोक के साथ रखें या साथ में दें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

पोलेंटा, उत्तरी इतालवी व्यंजनों का एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन, गर्मागर्म साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में या ठंडा, स्लाइस या मेडलियन में काटकर ग्रिल या फ्राई करके खाया जा सकता है। आर्टिचोक, अपने हल्के कड़वे स्वाद के साथ, पोलेंटा की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। इस व्यंजन को आर्टिचोक मिश्रण में सुगंधित जड़ी-बूटियां या चीज मिलाकर समृद्ध किया जा सकता है, या मेडलियन को मशरूम या टमाटर की चटनी के बिस्तर पर परोसकर नया रूप दिया जा सकता है।