सेब की सॉस के साथ बीफ मेडालियन

17/11/2023

बीफ मेडालियन सेब की सॉस के साथ एक परिष्कृत और स्वादिष्ट पाक प्रस्ताव है। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

4 बीफ मेडालियन (फिलेट) प्रत्येक लगभग 200 ग्राम
2 सेब, अधिमानतः खट्टे प्रकार के
50 मिली ब्रांडी या Calvados
200 मिली मांस का शोरबा
1 चम्मच शहद
1 छोटा प्याज
1 ताजा रोज़मेरी की टहनी
1 ताजा थाइम की टहनी
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मक्खन स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार

तैयारी

सेबों से कोर निकालें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। एक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा गर्म करें और बारीक कटा प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
पैन में सेब के क्यूब्स डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें। ब्रांडी (या Calvados) डालें और शराब को वाष्पित होने दें। शहद मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
मांस का शोरबा डालें और सॉस को मध्यम-कम आंच पर तब तक उबालें जब तक वह थोड़ी गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए। पकाते समय स्वाद बढ़ाने के लिए रोज़मेरी और थाइम डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
इस बीच, एक अलग पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी धार और मक्खन का एक टुकड़ा गर्म करें। जब अच्छी तरह गर्म हो जाएं, तो बीफ मेडालियन को पैन में रखें। मेडालियन को तेज आंच पर प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, रेयर के लिए या वांछित पकने की डिग्री के अनुसार अधिक समय तक। मेडालियन को नमक और काली मिर्च करें।
एक बार मेडालियन वांछित डिग्री तक पक जाएं, उन्हें पैन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ढककर आराम दें ताकि रस समान रूप से वितरित हो जाएं।
मेडालियन को प्लेट में सजाएं, ऊपर सेब की सॉस डालें और प्रस्तुत करने के लिए ताजा रोज़मेरी या थाइम की टहनी से सजाएं।

बीफ मेडालियन को सेब की सॉस के साथ गर्म परोसें, यदि चाहें तो मौसमी सब्जियों के साथ या स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए आलू के प्यूरी के साथ।

रोचक तथ्य

सेब की सॉस लाल मांस जैसे बीफ के साथ परोसने का एक उत्कृष्ट तरीका है, इसके मीठा-खट्टा स्वाद के कारण जो मांस की समृद्धि को संतुलित करता है। एक अच्छा Calvados, जो नॉर्मंडी का एक विशिष्ट सेब डिस्टिलेट है, डिश में गहरा सुगंध जोड़ सकता है।