बेक्काफिको स्टाइल की मेलेंजाने

बेक्काफिको स्टाइल की मेलेंजाने एक विशिष्ट सिसिलियन व्यंजन है जो बेक्काफिको नामक भरे हुए छोटे पक्षी की तैयारी से प्रेरणा लेता है। यह व्यंजन ब्रेड, किशमिश, पाइन नट्स और जड़ी-बूटियों पर आधारित मीठे-नमकीन भराव के साथ मीठा और नमकीन स्वाद जोड़ता है। आइए अब रेसिपी देखें।

सामग्री

• 4 लंबी और पतली बैंगन
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 50 ग्राम किशमिश
• 50 ग्राम पाइन नट्स
• 2 नमक में रखी एंकोवीज
• कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर (पेकोरिनो या परमेजन)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• थोड़ी सफेद शराब या सेब का सिरका
• नींबू का रस

तैयारी

1. बैंगन धोकर शुरू करें, सिरे हटाएं और उन्हें लंबाई में आधा काट लें। छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना गूदे को चेकरबोर्ड पैटर्न में काटें और उन पर थोड़ा तेल लगाएं।
2. बैंगन को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक या नरम होने तक ओवन में पकाएं।
3. इस बीच, किशमिश को गुनगुने पानी या सफेद शराब में भिगोएं। एक पैन में ब्रेडक्रम्ब्स को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर आंच से हटाकर एक कटोरे में डालें।
4. दूसरे पैन में कटा लहसुन और एंकोवीज को तब तक भूनें जब तक एंकोवीज घुल न जाएं, फिर पाइन नट्स और निचोड़ी हुई किशमिश डालें।
5. लहसुन, एंकोवीज, पाइन नट्स और किशमिश के मिश्रण को भुने ब्रेडक्रम्ब्स में मिलाएं। कटा अजमोद, कसा पनीर, नमक, काली मिर्च और थोड़ा तेल डालें। एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
6. बैंगन ओवन से निकालें और चम्मच की मदद से गूदे में एक खांचा बनाएं ताकि उन्हें भरा जा सके। उन्हें तैयार मिश्रण से भरें और रोल बनाकर लपेटें।
7. बैंगन के रोल्स को बेकिंग डिश में रखें, थोड़ा तेल और नींबू का रस डालें, और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक सुनहरा होने तक दोबारा बेक करें।
8. बेक्काफिको स्टाइल की मेलेंजाने गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, यदि चाहें तो कच्चा तेल डालकर।

रोचक तथ्य

इस व्यंजन की परंपरा लोक रसोई में निहित है, जहां सीमित और उपलब्ध सामग्रियों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की सरलता महत्वपूर्ण थी। सिसिली में प्रचुर बैंगन को इस तरह विशेष स्वादों से भरपूर और त्योहारों के लिए उपयुक्त व्यंजन में बदला जाता था।