बुलगुर से भरी बैंगन

बुलगुर से भरी बैंगन एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो शाकाहारी विकल्प ढूंढ रहे हैं या बैंगन का स्वाद लेने का कोई नया तरीका चाहते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 मध्यम बैंगन
• 150 ग्राम बुलगुर
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
• 2 पके टमाटर, बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद
• वैकल्पिक रूप से भरावन को समृद्ध करने के लिए तोरी या मशरूम
• वैकल्पिक रूप से अधिक भूमध्यसागरीय संस्करण के लिए crumbled फेटा चीज़ या मोज़रेला

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. बैंगन को लंबाई में आधा काटें और चाकू से काटकर बिना छिलके को नुकसान पहुंचाए ग्रिड बनाएं। उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
3. इस बीच, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार बुलगुर पकाएं। आमतौर पर पानी को उबाल लें, बुलगुर डालें, आंच कम करें, ढककर तब तक पकाएं जब तक पानी सोख न लिया जाए, लगभग 15 मिनट।
4. एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
5. शिमला मिर्च (और यदि इस्तेमाल कर रहे हों तो तोरी या मशरूम) डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. फिर टमाटर मिलाएं, कुछ मिनट और पकाएं और नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
7. बैंगन को ओवन से निकालें और सावधानी से बीच का गूदा निकालकर एक “नाव” बनाएं। बैंगन का गूदा पैन में भूनने के साथ मिलाएं और अच्छे से हिलाएं।
8. पके हुए बुलगुर को सब्जी के भूनने के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च एडजस्ट करें और आंच से हटा लें।
9. बैंगन की “नावों” को बुलगुर और सब्जियों के मिश्रण से भरें। यदि चाहें तो crumbled फेटा चीज़ या मोज़रेला छिड़कें।
10. भरी हुई बैंगन को लगभग 10-15 मिनट तक या चीज़ के सुनहरे होने तक बेक करें।
11. ताजा कटा हुआ अजमोद से गार्निश करके गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

बुलगुर मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत इस्तेमाल होने वाला घटक है; यह फाइबर से भरपूर और पौधे आधारित प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है। भरी हुई बैंगन कई प्रकार के रूपांतरों के लिए उपयुक्त हैं: आप नॉन-वेज संस्करण के लिए कीमा मांस मिला सकते हैं या अधिक जातीय स्वाद के लिए जीरा और धनिया जैसी मसाले डाल सकते हैं।