नींबू मेरिंगटा जेलाटो

नींबू मेरिंगटा जेलाटो एक ताज़ा और सुखद खट्टा डेसर्ट है, जो गर्म दिनों या हल्केपन के स्पर्श के साथ रात के खाने को समाप्त करने के लिए एकदम सही है। यहाँ सामग्री और प्रक्रिया दी गई है।

सामग्री

• 4 जैविक नींबू (रस और कद्दूकस की हुई छील के लिए)
• 250 मिली पानी
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 4 अंडे की सफेदी
• 200 मिली ताज़ी व्हिपिंग क्रीम
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• सूखी मेरिंगे यथावश्यक (मेरिंगटा के वांछित आकार के अनुसार)

तैयारी

1. एक सिरप तैयार करके शुरू करें: एक छोटी कढ़ाई में पानी और 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें और उबाल लें, जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए। सिरप को पूरी तरह ठंडा होने दें।

2. इस बीच, नींबू धोएं और एक नींबू की छील कद्दूकस करें, सफेद और कड़वी भाग से बचते हुए। फिर, लगभग 150 मिली रस प्राप्त करने तक नींबू निचोड़ें।

3. एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को कड़ी फेन बनने तक फेंटना शुरू करें। जब यह सफेद और झागदार होने लगे, तो धीरे-धीरे आइसिंग शुगर मिलाते हुए फेंटते रहें, जब तक चमकदार और कड़ी मेरिंग प्राप्त न हो जाए।

4. ताज़ी क्रीम को कड़ी होने तक फेंटें और इसे मेरिंग में धीरे से मिलाएं, मिश्रण को फेंटने से बचाने के लिए नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं।

5. फिर नींबू का रस और छील मिलाएं, हमेशा धीरे से मिलाते हुए।

6. एक प्लमकेक मोल्ड (या आयताकार कंटेनर) लें, इसे क्लिंग फिल्म से ढकें ताकि जमने के बाद मेरिंगटा को आसानी से निकाला जा सके।

7. कंटेनर में मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, फिर ऊपर कुचली हुई सूखी मेरिंगे बिखेरें (ये “क्रिस्पी” बनाएंगी)।

8. बचे हुए नींबू मेरिंग मिश्रण से ढक दें।

9. ऊपर सूखी मेरिंगे की एक और परत लगाएं और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, या जब तक मेरिंगटा पूरी तरह जम न जाए।

10. परोसने से पहले, नींबू मेरिंगटा जेलाटो को सांचे से निकालें और कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए।

रोचक तथ्य

मेरिंगटा एक ऐसा मिठाई है जो बाहर मेरिंग की कुरकुराहट और अंदर क्रीम या जेलाटो की कोमलता को जोड़ती है। इस मिठाई को मीठी वाइन, जैसे पासिटो या मोस्काटो के साथ परोसना न भूलें, जो इसकी अम्लता को संतुलित करें और ताज़गी बढ़ाएं।