हल्दी के साथ भाप में पकी कॉड मछली और सब्जियों के चिप्स

यहाँ हल्दी के साथ भाप में पकी हुई स्वादिष्ट कॉड मछली और सब्जी चिप्स तैयार करने की रेसिपी है। मैं इस बात पर जोर देना चाहता हूँ कि मैं मछली और सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करके रेसिपी में एक इतालवी टच जोड़ूंगा।

सामग्री

• कॉड मछली के फिलेट, 4 टुकड़े (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• हल्दी का पाउडर, 1 छोटा चम्मच
• समुद्री नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• नींबू, 1 (कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस दोनों)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
• चिप्स के लिए मिश्रित सब्जियाँ (उदाहरण के लिए गाजर, तोरई और शकरकंद), प्रत्येक 2
• पानी, स्वादानुसार

तैयारी

1. कॉड मछली तैयार करके शुरू करें: दोनों तरफ से नमक, काली मिर्च और थोड़ा हल्दी का पाउडर छिड़कें।
2. अपनी स्टीमर तैयार करें: एक बड़े बर्तन में लगभग 5 सेमी पानी भरें, बची हुई हल्दी का पाउडर डालें और उबाल लें।
3. स्टीमर में कॉड मछली रखें, ढकें और लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ या जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से टूट न जाए।
4. इस बीच, सब्जियों के चिप्स तैयार करें: सब्जियों को धोकर मैंडोलिन या तेज चाकू से पतले-पतले काटें। समान मोटाई सुनिश्चित करें ताकि समान रूप से पकें।
5. सब्जियों के टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, नमक और काली मिर्च डालें और पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में सेंकें। बीच-बीच में पलटते हुए तब तक पकाएँ जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ, लगभग 15-20 मिनट।
6. सब्जी चिप्स निकालें और ठंडा होने दें।
7. कॉड मछली पक जाने पर उसे प्लेट में स्थानांतरित करें, नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका तथा अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालें।
8. कुरकुरे सब्जी चिप्स के साथ कॉड मछली परोसें।

रोचक तथ्य

कॉड मछली, जिसे नमक लगाकर सुखाने पर बैकालाओ भी कहा जाता है, इटली में बहुत पसंद की जाती है, खासकर उत्तर में जहाँ इसे त्योहारों के दौरान परोसा जाता है। इसकी दुबली और नाजुक मांस के कारण यह कई व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट आधार है, भूमध्यसागरीय परंपरा का सम्मान करते हुए सरल लेकिन स्वाद से भरपूर पाककला। हल्दी, इस व्यंजन की मुख्य मसाला, अपने अनोखे स्वाद और जीवंत रंग के अलावा सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है।